Receta de Mixiotes de pollo
El mixiote es uno de miles de platillos mexicanos tradicionales más populares. La palabra “mixiote” proviene del náhuatl "metl", que significa "maguey", y "xiotl", que es la película o membrana de la penca. El mixiote es la hoja que se desprende de la cutícula del maguey y que era utilizada para cocinar al vapor por los mayas, aztecas y otomís. Actualmente, existe una gran variedad de mixiotes, de manera que los puedes encontrar comúnmente con carne de res, cordero, pollo y conejo, acompañada de alguna salsa, papas y nopales. También los hay dulces (rellenos de frutas) y algunos más exóticos elaborados con carne de ardilla, escamoles, jabalí, venado o cocodrilo.
En esta ocasión, en RecetasGratis queremos compartirte la receta de mixiotes de pollo, una alternativa económica y sencilla. Además, como la hoja de maguey no suele encontrarse fácilmente, te vamos a enseñar cómo hacer mixiotes de pollo en papel aluminio, verás lo sencillo que es y lo delicioso que quedan estos mixiotes.
- 1 kilogramo de pollo cortado en piezas
- 1 chile ancho
- 10 chiles guajillo
- 1 chile morita (opcional)
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de tomillo
- ½ cucharadita de comino
- 3 granos de pimienta gorda
- 2 hojas de laurel
- 2 clavos de olor
- 3 dientes de ajo
- 1 pizca de sal al gusto
- 500 gramos de nopales cortados en tiras
- 1 taza de cebolla cortada en medias lunas (juliana)
- Hojas de papel de aluminio u hoja para mixiote
Para preparar los mixiotes de pollo, hierve 3 tazas de agua, agrega los chiles sin semillas y sin tallo y deja que se suavicen durante unos minutos.
Truco: es importante que los chiles no tengan semillas porque el adobo no se va a colar.
Cuando los chiles ya estén blandos y templados, tritúralos durante 3 minutos con los 3 dientes de ajo, el orégano, el tomillo, el comino, los clavos de olor, las pimientas gordas y las hojas de laurel. Agrega también dos tazas del agua que quedó de la cocción de los chiles.
Marina las piezas de pollo con el adobo y deja que reposen durante al menos 1 hora. Puedes dejar el pollo marinar durante una noche para reforzar el sabor con el adobo.
Pasado el tiempo de marinado, extiende una hoja de aluminio, coloca una cama de nopales y cebolla cortados y añade sal al gusto.
Truco: si prefieres hacer los mixiotes de pollo con la hoja para mixiote, tendrás que hidratarla durante al menos 10 minutos antes de comenzar a armar tus mixiotes.
Coloca una pieza de pollo y agrega más adobo si lo prefieres. Sazona con un poco más de sal.
Para envolver, dobla los extremos hacia adentro, primero dos de los laterales y luego los dos restantes. Asegúrate de que la doblez quede hacía arriba para evitar derrames y cocina los mixiotes de pollo al vapor durante 1 hora a fuego lento.
Truco: si utilizas la hoja para mixiote, envuelve haciendo una especie de bolsita y asegúrala con hilo de algodón.
Para servir, te aconsejamos hacerlo en un plato hondo y abriendo con cuidado el mixiote. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de mixiotes de pollo con nopales! Si te ha gustado, no te pierdas esta otra Receta de mixiotes de carnero.
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Puedes acompañar tus mixiotes de pollo con un poco arroz blanco o arroz rojo y unas ricas tortillas de maíz. Además, puedes elaborar más recetas mexicanas para servir un menú completo y variado: