Por Alicia Terán, Cocinera mexicana. Actualizado: 14 octubre 2016
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Hoy en día una de las medidas nutricionales recomendadas es el consumo de pescado. Por ello, RecetasGratis.net te proporciona la receta de cómo preparar mojarras al mojo de ajo, sencilla y no por ello deja de ser exquisita. ¡Pruébalas!
El primer paso es juntar todos los ingredientes para preparar estas mojarras al mojo de ajo.
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Para seleccionar el pescado es importante observar que los ojitos estén brillantes, la carne firme y las agallas rojas. Le vamos a pedir al pescadero que quite las escamas, las vísceras y las agallas, así como la aleta central y la de la cola. Y que le hagan los cortes transversales. Ahora, lavamos el pescado y lo secamos. Reservamos en lo que preparamos el mojo.
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En un mortero, colocamos los ajos desmenuzados y limpios de la cáscara. Agregamos la pimienta y la sal. Lo molemos perfectamente.
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Una vez molidos lo pasamos a un recipiente aparte y le agregamos el jugo de los dos limones y las dos cucharadas de vinagre.
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Con el mojo de ajo untamos por dentro y por fuera la mojarra para que quede bien impregnada de él.
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La cebolla la rebanamos en tiras delgadas y la colocamos dentro de la barriga de la mojarra.
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Para freír la mojarra vamos a utilizar una barra de mantequilla, de esta manera se realzará el sabor del mojo de ajo. Colocamos la mantequilla en una sartén a fuego moderado. Esperamos que se derrita un poco.
Truco: Es importante que la mantequilla no se queme.
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Colocamos las mojarras para que se doren primero de un lado. Debe quedar bien cocido de ese lado antes de voltearla, esto es para que no se pegue ni se nos desbarate.
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Una vez fritas, servimos acompañadas de ensaladas fresca. Visita nuestra sección de ensaladas para encontrar la adecuada para estas mojarras almojo de ajo.
Si te ha gustado la receta de Mojarra al mojo de ajo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de pescado blanco. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.
Hasta que encontré una muy buena explicación paso a paso de una receta especialmente para mi que se me dificulta la cocina ahora a ponerla en práctica!!. Gracias saludos!!
SaludosMuy buena la receta pero, como ya han comentado falta la cantidad de las salsas y el aceite de oliva así como el tiempo que debe durar la mojarra en el sarténgracias...
LA RECETA SÍ ES AL MOJO DE AJO. ES NATURAL, SIN INGREDIENTES COMO EL JUGO MAGI, LA SALSA INGLESA. MEJOR MOLERLE CONJUNTO CON EL AJO, CEBOLLA Y UN POCO DE HIERBA DE OLOR, SÍ CAMBIAS EL ACEITE DE FREÍR POR EL ACEITE DE OLIVA, QUEDA EXCELENTE. ES BIEN RECIBIDA TU RECETA, ELIMINE SALSA INGLESA Y MAQUI, AGREGUE SALSA DE SOLLA. REPOSE CON UNA CUBIERTA DE CEBOLLA. Y EL JUGO QUE SUELTA EL PEPINO EN ENSALADA. REPOSA Y ES BUEN PLATILLO. GRACIAS.
Soy Karlin Sharin Madelein la receta delicatessen por sabor, degustan y buque ... ahhhhh al probar el toque fino y el matiz del sabor puro real y signado podemos apreciar el breve pero tan agitado viaje del sabor en toda su expresión, el sabor tan profundo y real que se percibe es solo un segundo para dejarte llevar, envolver por su dulce aroma que lleva hasta los mas bajos instintos del placer a coincidir en el retrato de la mas pura expresión del animal interno.