Receta de Pastel frío de pollo: fresco, cremoso y muy fácil de hacer

Sancocha las pechugas de pollo junto con los huesos en una olla con agua, sal y algunas hierbas como laurel o tomillo. Después de unos 20 minutos verifica que la pechuga esté bien cocida pero aún tierna, déjala enfriar y deshiláchala con las manos o córtala en cubos pequeños.

Corta la lechuga en tiras delgadas y el tomate en cubos pequeños; de igual forma corta las aceitunas verdes.

Por último, cocina los huevos durante 9-11 minutos, pásalos por agua fría y pélalos. Luego, ralla los huevos y puedes separar un par de yemas para rallarlas por separado y utilizarlas como decoración en la superficie.

Coloca todos estos ingredientes en un bol grande: las pechugas, la lechuga, el tomate, las aceitunas verdes y los huevos rallados. Además, puedes añadir otros ingredientes como maíz desgranado o tocino.

Sazona con mayonesa y remueve bien hasta que quede cremoso.

Forra internamente un molde rectangular con papel film y ayúdate humedeciendo ligeramente la base y las paredes para que se adhiera. Coloca unas rebanadas de pan de molde sin corteza, asegúrate de encajarlas bien; si son muy grandes, córtalas y ajústalas.

Encima coloca la mitad del relleno de pollo y espárcelo bien para que quede uniforme.

Vuelve a colocar una capa de pan y unta mayonesa encima.

Seguidamente, coloca láminas de jamón y queso.

Coloca otra capa de pan; si deseas, antes de ponerla en el molde puedes untarla con mayonesa y colocar esa cara pegada al jamón.

Vierte el resto del relleno de pollo, espárcelo bien y aplástalo con un poco de presión para tapar cualquier hueco.

Termina cubriendo con la última capa de pan y ajusta bien con la espátula de goma. Refrigera el molde por lo menos 30 minutos para que se compacte.

Coloca una bandeja encima del molde y rápidamente dale vuelta. Retira el papel film y decora: vierte mayonesa, espárcela bien y termina acomodando las yemas ralladas, tiras de jamón y aceitunas. Según prefieras, puedes agregar tomates cherry partidos a la mitad o rodajas de huevo duro.

Sirve este delicioso pastel frío de pollo y ¡buen provecho!

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Errores comunes al preparar pastel frío de pollo y cómo evitarlos

Al preparar este pastel frío de pollo, los errores suelen aparecer en los detalles. Uno de los más frecuentes es no dejar enfriar bien el pollo antes de deshilacharlo, lo que provoca que pierda jugos y quede seco. Además, mantenerlo en la llamada zona de peligro (entre 5 °C y 60 °C) favorece la proliferación de bacterias, especialmente si se mezcla con mayonesa.

Otro problema habitual es no lograr la consistencia adecuada del relleno. Si se añade poca mayonesa, el pastel tiende a desmoronarse; si se agrega demasiada, se vuelve resbaladizo y pierde firmeza. La clave está en encontrar el punto justo: un relleno cremoso que, al presionarlo, se vea compacto.

También es importante presionar con cuidado cada capa de pan para evitar huecos y conseguir una textura uniforme. Una vez armado, el pastel debe refrigerarse el tiempo suficiente para que se compacte y conserve su forma al momento de servir.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 0,5 ,450 kcal
• Proteínas: 37,5 g
• Grasas: 4 g
• Carbohidratos: 4 g
• Fibra: 2,5 g