Receta de Poke bowl de pollo teriyaki: una cena saludable, saciante y muy fácil de preparar
El poke bowl es un plato que nació en Hawái como una receta sencilla de pescadores que mezclaban pescado fresco cortado en cubos con arroz, algas y distintos condimentos. Con el tiempo, esta combinación tan colorida y fresca cruzó fronteras y hoy en día se ha convertido en una de las comidas más populares para quienes buscan platos equilibrados, sabrosos y fáciles de personalizar.
Aunque tradicionalmente se prepara con pescado crudo, como salmón o atún, cada vez son más populares las versiones igual de sabrosas que incorporan proteínas cocidas. Entre ellas destaca el poke bowl de pollo teriyaki, una alternativa ideal si se quiere evitar el pescado crudo o simplemente probar algo diferente. El pollo, jugoso y ligeramente caramelizado con la salsa teriyaki, aporta ese contraste irresistible entre dulce y salado que combina a la perfección con ingredientes frescos y crujientes.
- Para el pollo teriyaki: s
- 1 pechuga de pollo s
- 1 huevo s
- 1 taza de maicena para empanizar s
- 1 trozo de jengibre s
- 4 dientes de ajo s
- 1 taza de salsa de soja s
- 1½ tazas de caldo de pollo s
- 4 cucharadas soperas de mirin o vinagre de arroz s
- 2 cucharadas soperas de sake (opcional) s
- 5 cucharadas soperas de miel s
- 1 cucharada sopera de maicena s
- Sal al gusto s
- 1 pizca de pimienta molida s
- Para el arroz: s
- 1 taza de arroz de sushi s
- 1½ tazas de agua (360 mililitros) s
- 5 cucharadas soperas de mirin o vinagre de arroz s
- 1 cucharada sopera de azúcar s
- 1 cucharadita de sal s
- 1 aguacate s
- 1 pepino s
- 1 zanahoria s
Corta la pechuga de pollo en cubos. Colócalos en un bol, salpimiéntalos y añade un huevo. Luego, mezcla bien.
En una bandeja o plato coloca la maicena y pasa los cubos de pollo, escurriendo el exceso de huevo. Empanízalos hasta que queden bien cubiertos.
Inmediatamente fríe el pollo en una olla con abundante aceite hasta que se vean ligeramente dorados. Asegúrate de que el aceite alcance los 175 °C y que cubra por completo el pollo, o dale la vuelta para que se cocine de forma pareja. Reserva.
Aparte, en una sartén u olla vierte la salsa de soja, el jengibre y los dientes de ajo rallados. Agrega el caldo de pollo, el mirin o vinagre de arroz, la miel y el sake, aunque este es opcional. Deja que hierva unos minutos a fuego bajo.
Para espesar la salsa, en un recipiente pequeño mezcla la maicena con el agua hasta que no queden grumos y vierte esta mezcla en la salsa caliente. Remueve de inmediato para evitar que se formen grumos.
Cuando la salsa coja cuerpo y se vea más densa, deja que hierva un par de minutos y rectifica la sazón. Luego, añade el pollo frito y mezcla con cuidado antes de servir.
Para el arroz, enjuaga el arroz de sushi varias veces hasta que el agua salga transparente. Cocínalo en una olla o arrocera con el agua correspondiente y deja que se cocine a fuego muy bajo durante unos 15 minutos, o hasta que esté suave. Cuando esté listo, apágalo y déjalo reposar tapado unos 10 minutos.
Para condimentarlo, calienta el vinagre de arroz con el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. Vierte esta mezcla sobre el arroz y mezcla con un tenedor o espátula, peinándolo suavemente para distribuir el sabor sin aplastarlo.
Corta los vegetales: el pepino en rodajas finas, el aguacate en láminas y la zanahoria pelada y rallada. También puedes añadir a tu poke bowl de pollo teriyaki otros vegetales que prefieras, como rabanitos o edamame.
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El poke bowl de pollo combina muy bien con ingredientes frescos y crujientes, esos que aportan contraste en texturas, sabores y colores, y hacen que cada bocado sea más irresistible.
Si buscas un toque más dulce, puedes añadir cubos de mango o piña; ambos aportan jugosidad y un punto ácido que equilibra muy bien la salsa teriyaki.
También puedes agregar ingredientes más interesantes a nivel nutricional, como brotes tiernos, semillas de sésamo o la parte verde de la cebolla china. No solo suman vitaminas y minerales, también añaden aroma, frescura y ese toque final lleno de color y sabor.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 923,3 kcal
- Proteínas: 48,3 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 148,3 g
- Fibra: 1 g