Receta de Quiche Lorraine: la clásica tarta salada francesa fácil y muy cremosa
La quiche Lorraine es una de las recetas más emblemáticas de la cocina francesa, originaria de la región de Lorena. Este clásico combina una base de masa quebrada crujiente con un relleno suave y cremoso a base de huevos, nata y panceta. Su aparente sencillez es, en realidad, su mayor encanto: pocos ingredientes, pero perfectamente equilibrados.
Aunque hoy en día existen muchas versiones con queso, verduras o incluso salmón, la receta original francesa es mucho más fiel a lo tradicional: no lleva queso y apuesta por el protagonismo de la cremosidad del relleno y el sutil toque ahumado del tocino. Ideal para un almuerzo especial, una cena ligera o para lucirte en una reunión, esta quiche se puede disfrutar tanto caliente como templada… y siempre resulta un acierto.
Ingredientes:
Cómo hacer Quiche Lorraine: la clásica tarta salada francesa fácil y muy cremosa:
Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para quiché o tarta. Ajusta bien los bordes y pincha la base con un tenedor.
Truco: precalienta el horno a 180º.
Cubre con papel de horno y agrega peso (pueden ser alubias, garbanzos o arroz). Hornea durante 10 minutos a 180º.
Corta la cebolla en cubos pequeños o en juliana.
En un sartén añade un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla, sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se ponga transparente.
Corta el jamón york o tocino en tiras o cubos pequeños.
Añade la mantequilla en otra sartén y, cuando se derrita, añade el jamóny cocínala hasta que esté dorada.
Agrega el jamón junto con la cebolla y sofríe un par de minutos, verifica la sazón, retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un bol, añade los huevos y bátelos junto con la nata.
Añade sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y remueve para que todo se integre bien.
Incorpora el sofrito de jamón y cebolla junto con los huevos y mezcla bien.
Vierte la mezcla sobre la base prehorneada. Hornea a 180 °C durante 25–35 minutos o hasta que el relleno esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
Deja reposar unos 10 minutos y, pasado ese tiempo, ya puedes servir tu quiche Lorraine. ¡Buen provecho!
Si te ha gustado la receta de Quiche Lorraine: la clásica tarta salada francesa fácil y muy cremosa, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de quiche.
Trucos del chef para un quiche Lorraine irresistible
Una buena quiché Lorraine no tiene mucho misterio, pero sí sus truquitos. Aquí tienes esos pequeños detalles que la convierten en una receta especial y deliciosa:
- El prehorneado es clave, no te saltes este paso, ya que evita que la base quede húmeda o “chiclosa” con el relleno.
- Debe haber equilibrio en el relleno para que la textura sea cremosa y no seca.
- No sobrecocines, el centro debe moverse ligeramente al sacar la quiché del horno. Terminará de cuajar con el calor residual.
- Usa un jamón o tocino de calidad, ya que es el sabor principal, así que vale la pena elegir uno ahumado y sabroso.
- El reposo es importante antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y que el corte sea limpio y bonito.
Para la versión de esta receta usamos ya la masa preparada, pero si quieres experimentar y preparar todo desde cero te dejo los ingredientes para que puedas elaborar por ti mismo la base de la masa:
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría en cubos
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 2–3 cucharadas de agua fría
Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade la mantequilla fría y desmenúzala con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el huevo y mezcla suavemente. Agrega el agua poco a poco hasta formar una masa homogénea (no la trabajes demasiado para que no quede dura).
- Forma una bola, envuélvela en film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Tip adicional: para una masa perfecta y crujiente siempre usa mantequilla bien fría y no trabajes demasiado la masa. Esto garantiza una textura ligera y quebradiza.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 773,3 kcal
- Proteínas: 27,3 g
- Grasas: 62 g
- Carbohidratos: 32,7 g
- Fibra: 1 g
