Receta de Rape alangostado con salsa
- Para 4 personas:
- 1 cola de rape de 1 kilo
- ½ vaso de aceite de oliva
- ½ vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- Pimentón dulce
- Pimienta en grano
- Sal
- Hilo de cocinar
- 100 gramos de mayonesa (se puede utilizar la versión light)
- 1 cucharada de tomate frito
- El zumo de media naranja
Limpiamos la cola de rape, quitamos la espina central y la piel, atamos con hilo de cocina, dejándolo como antes de quitarle la espina.
Salpimentamos, untamos con el aceite de oliva, la sal y el pimentón y envolvemos en papel de aluminio.
Introducimos en agua caliente con la ramita de perejil, el laurel, el vino blanco, la pimienta y la cebolla partida por la mitad.
Cocemos unos 20-30 minutos y comprobamos el grado de dureza (tiene que quedar como la langosta).
Sacamos de la cazuela, dejamos enfriar y retiramos el papel de aluminio.
Cortamos en rodajas y servimos templado o frío acompañado de una salsa mayonesa aligerada con un cucharada de tomate y un poco de zumo de naranja .
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