En una sartén fría la cebolla y el ajo; cuando dore la cebolla, añada las arvejas, pimienta, sal y comino.
2
Aparte, cocine en agua el pollo despresado con algo de cebolla y ají amarillo y cuando esté tierno retire del fuego. Cocine la tunta pelada y cortada en trozos pequeños.
3
Cuele, agregue queso, huevo y revuelva a fuego lento hasta que cuaje el queso.
4
Salsa: Pique la cebolla en pluma, el tomate en cuadraditos, mexcle y sazone con aceite y sal.
5
Sirva el pollo con papas cocidas y preparado de tunta. Ponga la sarse encima del pollo.
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Que pena, la receta de la sajta de pollo de Bolivia no es como indica.. ahi te falta colocar la gallina criolla te falto el chuño puty te falto la tunta....
Buenisima la receta de nuestra Sajta, la preparare , yo uso aji amarillo sin picante, tiene el mismo sabor pero sin pepas.
Gracias por la receta Boliviana.
El pollo se lo hierve aparte,por que el ahogado es frito con algo de aceite, al añadir despues el pollo cociendo el sabor se mezcla.
Ángeles
Voy a hacer unas correcciones a la receta para la mejor elaboración de ésta receta tan tradicional de La Paz,Bolivia: el pollo no se hace hervir aparte eso le quita todo el sabor. Lo que se debe hacer es: Poner el pollo despresado en el ahogado (cebolla frita en aceite junto con el ají) para que tanto el ahogado y el pollo absorban mutuamente los sabores.La tunta debe ser rebosada en maní molido y cocido con un poco de aceite y sal. La sajta paceña no lleva queso peor huevo, eso es para otros platos.
Soy Paceña y jamas he comido tunta rebozada en mani, si no con huevo y queso ,la tunta cortada en pequeños trozos.
La he comido en casa,restaurants,quintas y nunca con mani.
Carlita
Quisiera (si fuera posible) me envien la historia de la palabra "sajta" y sus inicios en la Cocina Boliviana y la receta original no lleva arvejas pues son ingredientes del Valle y no del Altiplano Boliviano.Gracias.