Receta de Salmorejo de zanahoria

Para preparar el salmorejo de zanahoria, primero prepara los ingredientes. Lava las zanahorias y los tomates.

Pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños para que así se pueda triturar con más facilidad. También pela los tomates y córtalos en trozos.

Truco: puedes añadir más zanahorias si te gusta que tenga más sabor.

Añade el tomate y las zanahoria en el vaso batidor, vierte un poco de agua. Tritura hasta conseguir una crema. A continuación, pela el ajo, un trozo de pan del día anterior, un buen chorro de aceite, sal, vinagre y pimienta. Mezcla hasta que los ingredientes se hayan triturado, debe quedar una crema.

Truco: en esta receta si quieres no hace falta añadir pan, ya que la zanahoria ya espesa este salmorejo y así te quedará más ligero.

Cuando esté triturado el salmorejo, prueba la crema para rectificar de sal, pimienta o vinagre. Si te queda muy espesa o con grumos añade más aceite y tritura. Si te gusta más ligera añade más agua para que quede una crema más suave. Vierte el salmorejo en una jarra e introduce en la nevera para que a la hora de servir esté bien fría, tenlo unas 3-4 horas como mínimo.

Cuece los huevos. Añádelos en un cazo con agua y, cuando empiece el agua a hervir, déjalos 10 minutos. Retíralos y déjalos enfriar.

Sirve el salmorejo de tomate y zanahoria en un bol o plato de servir. A continuación, pela los huevos y córtalos en trozos, también corta trozos de zanahoria. Sirve el plato acompañado de huevo duro, zanahoria y un chorro de aceite de oliva y pimienta. También puedes acompañar con picatostes caseros.

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