Receta de Sopa de marisco de la abuela
La sopa de marisco de la abuela es un plato que reúne tradición y sabor. Este clásico español, especialmente en las zonas costeras, nació del aprovechamiento de los recursos del mar para preparar caldos nutritivos y reconfortantes. Con el tiempo, se convirtió en una receta festiva, servida en reuniones familiares y celebraciones, siendo especialmente típica en Navidad, Año Nuevo y Semana Santa.
En RecetasGratis, te enseñamos cómo hacer sopa de marisco de la abuela paso a paso. ¡Acocinar!
Ingredientes:
Cómo hacer Sopa de marisco de la abuela:
Lava muy bien cada uno de los choritos o mejillones. Para lavarlos, frótalos con una esponja dura o un cepillo hasta que no tengan arena. Luego, colócalos dentro de una olla grande y vierte un chorro de agua (aproximadamente hasta que llene un dedo de altura). Tapa la olla y enciende el fuego para que se cocinen al vapor durante 5 minutos.
Pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego, extiéndelos sobre una placa y déjalos enfriar. Luego, desecha los choritos o mejillones que no se hayan abierto. A continuación, abre los mejillones, retira la carne de sus valvas y córtales las “barbas”. Después, vuelve a colocarlos dentro de una valva y reserva.
Aparte, limpia los langostinos y/o gambas. Retira la cabeza junto con el caparazón y resérvalas en una olla. También quítales el intestino o la vena de color oscuro que atraviesa toda la parte dorsal desde la cabeza hasta la cola. Para hacerlo, realiza una incisión y con un cuchillo quítala con cuidado.
Coloca las carcasas en una olla con un chorro de aceite de oliva para dorarlas. Cuando se vean bien anaranjadas, vierte agua hasta cubrir y deja que hierva durante 10 minutos.
En una olla o sartén vierte un buen chorro de aceite de oliva, deja que se caliente y coloca las colas de langostinos. Deja que se doren por un par de minutos y reserva en un bol.
Añade el brandy, coñac, ron oscuro o vino blanco, sigue removiendo y deja que hierva por un par de minutos para que se evapore el alcohol. Reserva aparte.
En la misma olla o sartén vierte otro chorro de aceite y empieza sofriendo los dientes de ajo, el puerro y la cebolla. Incorpora la pasta de tomate o la salsa de tomate frito y remueve bien.
Cuela el caldo donde se hirvieron las carcasas de langostinos, agrégalo junto con el pan tostado, las especias (paprika, pimienta y sal) y tritura con la ayuda de un procesador de mano o vierte en el vaso de la licuadora. Licúa hasta obtener una crema sedosa.
Por último, cuela, rectifica la sazón, añade los mariscos y reserva unos cuantos para decorar.
Ya tienes preparada tu sopa de marisco de la abuela para servir bien caliente y disfrutar. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Consejos para que la receta de sopa de marisco de la abuela quede espectacular
La clave de una buena sopa de marisco está en el sabor profundo del caldo. Para lograrlo, aprovecha siempre las cabezas y carcasas de los langostinos: al dorarlas en aceite antes de hervirlas liberan todo su aroma y color.
Los mejillones deben limpiarse con cuidado para evitar restos de arena, y es importante desechar los que no se abran durante la cocción.
Finalmente, añade los mariscos al final de la cocción para que no queden duros o chiclosos y reserva algunos para decorar.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 362,5 kcal
- Proteínas: 45 g
- Grasas: 7,5 g
- Carbohidratos: 2 g
- Fibra: 2,5 g
