Receta de Sopa minestrone
La sopa minestrone procede de la cocina italiana y hace referencia a una receta elaborada a base de verduras cocidas, hierbas aromáticas y pasta. En la receta original también incluye tocino o beicon, pero hemos preferido prepararla sin carne, apta para vegetarianos. Esta sopa es muy reconstituyente, aporta muchas vitaminas y es un plato fabuloso para cualquier cena de otoño o invierno.
Si os apetecen platos saludables, vegetarianos y calentitos, echad un vistazo a esta sopa casera que os enseñamos en RecetasGratis.net.
- 2 unidades de Zanahoria
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 unidad de Puerro
- 1 unidad de Calabacín
- 1 diente de Ajo
- 1 hoja de Laurel
- 1 rama de Perejil
- 1 rama de Albahaca fresca
- 2 unidades de Tomate
- 50 gramos de Judías verdes
- 80 gramos de Pasta para sopa
- 30 gramos de Guisantes
- 1 pizca de Sal
- 1 chorro de Aceite de oliva
- 1 litro de Agua
Reunimos todos los ingredientes para elaborar la sopa minestrone. Recuerda que la receta original lleva algo de carne que puedes añadir si quieres.
Cortamos la cebolleta y el puerro en trozos medianos y los salteamos en una olla con aceite de oliva.
A continuación, pelamos la zanahoria, la cortamos en rodajas y la añadimos a la olla. Incorporamos también el ajo pelado entero.
Es el momento de agregar el calabacín. Para ello, previamente lo pelamos y lo troceamos en cuadraditos.
Quitamos los extremos de las judías verdes, las lavamos, las cortamos en trocitos de 2 centímetros y las añadimos al sofrito. Cocinamos durante 3 minutos y salpimentamos.
Truco: Si quieres añadir tocino, incorpóralo en este momento al sofrito.
Ahora agregamos el agua, la hoja de laurel y los tomates pelados enteros. Dejamos cocer durante media hora a fuego medio.
Por último, echamos los guisantes y la pasta. En este caso hemos utilizado guisantes en conserva (ya cocidos) pero también se pueden emplear guisantes frescos o congelados. Cocemos la sopa minestrone hasta que la pasta esté tierna.
Servimos la sopa minestrone con un poco de perejil y albahaca picada. Si os gustan las sopas vegetarianas podéis probar la sopa de coliflor y calabaza o la crema de zanahoria y jengibre. ¡Buen provecho!
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