Receta de Tallarines a la napolitana
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Pimiento verde
- 1 unidad de Berenjena
- 1 unidad de Calabacín
- 1 unidad de Cebolla
- 6 unidades de Tomate
- 3 dientes de Ajo
- 1 vaso pequeño de Vino blanco
- 1 cucharada postre de Orégano
- 1 cucharada postre de Tomillo
- 1 cucharada postre de Perejil
- 400 gramos de Tallarines
- 100 centímetros cúbicos de Aceite de oliva
- 1 hoja de Laurel
- 4 cucharadas soperas de Queso parmesano
Primero se cuece la pasta con un chorrito de aceite de oliva y una hoja de laurel.
A continuación se pone en una sopera un poco de aceite de oliva, se cortan los ajos muy finitos y se fríen, cuando estén listos se les añade la cebolla cortada muy finita hasta que este dorada, entonces se ponen los tomates partidos (con piel y todo) y se añade el vino, el orégano, el tomillo y el perejil y se sala al gusto, se pone a fuego lento durante una media hora.
En otra sopera se necesita asimismo poner algo de aceite de oliva y poner a pochar el pimiento rojo, verde, el calabacín, y la berenjena (pelada primero) todo previamente troceado en cuadraditos, se sala y se deja otra media hora hasta que las verduras estén muy blanditas.
Después se escurre la pasta y se le añade la salsa de tomate y las verduras se rehogan unos minutos y cuando todavía este caliente se le añade el queso, y listo para comer.
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