Tipos de gazpacho

Empezamos nuestra lista con el rey de los gazpachos, pero como queremos degustar la receta más auténtica, nada mejor que el gazpacho andaluz de la abuela. Un platillo perfecto para cuando queremos sacudirnos el calor, porque es muy refrescante, nutritivo y sabroso. ¡Ideal para el verano¡

Ingredientes

• 1 kilo de tomates
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 pepino
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 chorro de aceite oliva
• 1 chorro de vinagre
• 1 pizca de sal
• 1 litro de agua fría

Seguramente ya tienes todo lo necesario, porque en su mayoría son productos muy comunes en cualquier cocina. Sigue los siguientes pasos a paso de la receta de gazpacho andaluz de la abuela.

Consejo: el gazpacho andaluz es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

El gazpacho de sandía no sólo es una comida sabrosísima, refrescante y algo dulzona, sino también una buena manera de consumir abundante licopeno, sustancia responsable de darle color rojo al tomate y la sandía, así como a otros alimentos. El licopeno está relacionado con la prevención de varias enfermedades. ¡Un platillo bien saludable y tradicional!

Ingredientes

• 500 gr de sandía
• 250 gr de tomates
• 1 trozo de cebolla
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de pepino
• 1 vaso de agua
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 chorro de vinagre blanco
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Refréscate el paladar siguiendo el paso a paso de esta exquisita receta de gazpacho de sandía. Dato interesante, se dice que esta versión del gazpacho no es tan moderna como parece, pues está inspirada en el antiguo legado de las sopas frías españolas, cuya data antecede la llegada a España del tomate y el pimiento.

Consejo: el aceite de oliva y la grasa de las nueces ayudan a absorber mejor el licopeno.

Las recetas de gazpacho hechas con fresa quedan de lujo, porque tienen un toque dulzón bien agradable y resultan más refrescantes; además si nos fijamos en la parte nutricional, la fresa aumenta el contenido en vitamina C y antioxidantes de la receta, potenciando así sus beneficios. ¡Un platillo exquisito y saludable!

Ingredientes

• 150 gr de fresas
• 2 tomates medianos
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 pan duro
• 50 ml de aceite de oliva
• 10 ml de vinagre blanco
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

¿Ya desinfectaste las fresas? Eso es esencial, ahora sólo falta seguir a continuación los pasos restantes del gazpacho de fresa. ¡Ideal para los más pequeños! Si quieres más gazpachos originales, no te pierdas el último apartado de este artículo. ¡Están para chuparse los dedos!

Consejo: según el gastrónomo gallego Alfonso Díaz, el gazpacho podía considerarse como la primera bebida isotónica de la historia.

Si cuando hablamos de tipos de gazpacho, asocias la idea de inmediato con la receta andaluza o cualquiera de sus versiones en frío, quizá sea porque no conoces aún el célebre gazpacho manchego, también llamado gazpacho galiano, gazpacho pastor o pacho. Esta receta consiste en un guiso caldoso hecho a base de carne de caza, semejante a un puchero de carne tradicional presentado con trozos de torta cenceña manchega troceada.

Ingredientes

• 1 paquete de tortas de gazpacho (tortas cenceñas)
• 0.5 kg de costillas de cerdo (u otro tipo de carne a elegir)
• 1 pimienta verde
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• Tomillo en hoja
• Orégano en hoja
• Romero en hoja
• 1 bote pequeño a tomate frito o rallado
• Azafrán o cúrcuma molidos
• Pimentón de la Vera
• 1 litro de agua

Si ya juntaste todo lo necesario, ponte en marcha con los siguientes pasos del gazpacho manchego con costillas. ¡Una receta sustanciosa y reconfortante! Existen gazpachos para todas las épocas del año, siendo los tipos de gazpacho manchego aquellos más ideales para las temporadas de invierno y otoño.

Consejo: esta comida originaria de la Mancha y la Serranía de Cuenca también se come en la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia.

El gazpacho blanco, también llamado ajoblanco, es una sopa fría tradicional de la gastronomía andaluza, especialmente popular en Córdoba y Extremadura. A diferencia del gazpacho rojo, este plato no lleva tomate, sino que se elabora con almendras crudas, miga de pan, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal.

Ingredientes

• 200 gramos de almendras crudas peladas
• 150 gramos de miga de pan blanco
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de Jerez
• 1 litro de agua fría
• Sal al gusto

Su sabor suave y textura cremosa lo convierten en una opción refrescante y saludable para los días calurosos de verano. Además, es una receta fácil de preparar y perfecta como entrante ligero o acompañamiento

El gazpacho de sandía sin tomate es una versión innovadora y refrescante del tradicional gazpacho andaluz. Ideal para los días calurosos de verano, esta sopa fría destaca por su sabor dulce y suave, gracias a la sandía, y su textura ligera. Además, es una opción saludable, apta para veganos, vegetarianos y personas que buscan reducir su ingesta de calorías.

Ingredientes

• 1 kilogramo de sandía sin corteza
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino
• 2 cucharadas de postre de sal
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Por supuesto que sí, cerramos nuestro recorrido suculento con más tipos de gazpacho, porque hay recetas que nadie debería perderse. ¡Vamos allá!

Gazpachos de verduras y frutas

• Gazpacho de remolacha y manzana
• Gazpacho de pepino y aguacate
• Gazpacho de pepino y manzana
• Gazpacho de aguacate
• Gazpacho de sandía con fresas
• Gazpacho andaluz sin pan

¡El 21 de julio se celebra el Día internacional del Gazpacho!

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