Receta de Albóndigas en salsa verde
Las albóndigas en salsa verde son un plato clásico de la cocina casera, muy apreciado por su sabor intenso y su textura jugosa. En esta versión, las albóndigas se cocinan por separado y luego se integran a una salsa verde aromática elaborada con cilantro, pimentón y vino blanco, logrando un resultado lleno de sabor. En esta receta te enseñamos cómo hacer albóndigas en salsa verde paso a paso de forma sencilla y deliciosa.
Ingredientes:
- Para la salsa
Cómo hacer Albóndigas en salsa verde:
Coloca la carne molida en un bol y añade el huevo, el pan rallado, los ajos finamente picados, el cilantro picado y la sal. Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
Forma albóndigas del mismo tamaño y resérvalas.
Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina las albóndigas a fuego medio hasta que estén bien doradas y completamente cocidas.
Para la salsa verde, pica finamente la cebolla, los ajos y el pimentón verde.
En una olla aparte, sofríe el cilantro, la cebolla, los ajos y el pimentón con un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que se evapore el alcohol y el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad. Luego incorpora el caldo mezcla bien y cocina durante unos minutos.
Disuelve la maicena en un poco de agua fría y agrégala a la salsa justo antes de apagar el fuego, removiendo hasta que espese ligeramente.
Añade las albóndigas a la olla con la salsa y cocina durante 5 minutos más para que absorban bien el sabor.
Antes de servir, retira las albóndigas, licúa la salsa hasta obtener una textura fina y vuelve a incorporarlas a la olla. Sirve caliente y acompaña al gusto.
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Trucos para que las albóndigas en salsa verde queden más jugosas y sabrosas
Toma nota de los siguientes trucos para que las albóndigas en salsa verde queden más jugosas:
- Es importante no amasar en exceso la carne.
- Conviene cocinar las albóndigas a fuego medio para que se hagan de forma uniforme.
- Sellarlas o cocinarlas previamente permite que mantengan su forma y textura al integrarse con la salsa.
- Dejar reducir bien el vino es clave para intensificar el sabor de la salsa y eliminar el alcohol.
- Licuar la salsa al final aporta una presentación más elegante y una textura más suave y homogénea.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 445 kcal
- Proteínas: 30,5 g
- Grasas: 28 g
- Carbohidratos: 14 g
- Fibra: 2 g
