Receta de Arroz meloso con pollo y setas: un plato casero, saludable y lleno de sabor

Corta el pollo en cubos de tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme.

Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia y sazona con sal, tomillo y pimienta, cocina el pollo durante unos minutos hasta que tome color dorado por todos sus lados. No es necesario cocinarlo por completo en este momento. Retíralo y reserva.

Corta finamente la cebolla morada, el pimentón, el ajo y ralla los tomates. En la misma cazuela añade la cebolla picada finamente y cocina a fuego medio hasta que quede transparente y ligeramente caramelizada. Luego incorpora el ajo picado y pimentón, cocina durante un minuto más, removiendo constantemente para evitar que se queme.

Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en trozos medianos. Cocínalas durante unos minutos hasta que pierdan parte de su agua y comiencen a dorarse.

Agrega el pollo, vierte el vino blanco y cocina un par de minutos para que el alcohol se evapore por completo.

Añade el tomate rallado y cocina unos minutos más hasta obtener un sofrito concentrado.

Agrega el arroz a la cazuela junto con el arroz. Remueve durante un par de minutos para nacarar ligeramente los granos y conseguir que absorban mejor todos los sabores.

Añade el caldo de pollo bien caliente y remueve para repartir los ingredientes de manera uniforme.

Cocina el arroz a fuego medio durante unos 16 a 18 minutos aproximadamente, puedes remover un par de veces para evitar que se pegue. Cuando el arroz esté al dente y conserve una textura cremosa, retira la cazuela del fuego. Déjalo reposar entre tres y cinco minutos antes de servir para que termine de asentarse.

Truco: Si observas que necesita un poco más de líquido antes de finalizar la cocción, añade un poco más de caldo caliente, nunca frío, para mantener la temperatura y la cocción constante.

El arroz meloso con pollo y setas es una receta perfecta para quienes buscan un plato completo, reconfortante y lleno de sabor. Es muy versátil y puede adaptarlo fácilmente incorporando otras verduras o diferentes tipos de setas, con un caldo sedoso y un sabor que hará que todos quieran repetir.

Si te ha gustado la receta de Arroz meloso con pollo y setas: un plato casero, saludable y lleno de sabor, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de arroces caldosos.

Secretos para un arroz en su punto justo sin que se pase ni se seque

• Utiliza arroz redondo, ya que absorbe mejor el caldo y libera parte de su almidón, aportando la textura melosa característica.
• Mantén siempre el caldo caliente antes de incorporarlo. Añadir caldo frío interrumpe la cocción y puede afectar la textura final.
• Controla la cantidad de líquido. Un arroz meloso necesita más caldo que un arroz seco, pero menos que una sopa. Si hace falta añadir más, hazlo poco a poco.
• Cocina el arroz a fuego medio para que absorba el caldo de forma gradual y uniforme.
• Respeta el tiempo de cocción recomendado por el fabricante del arroz y prueba el grano unos minutos antes de terminar para comprobar su punto.
• Deja reposar el arroz unos minutos antes de servir. Durante ese tiempo terminará de absorber parte del caldo y alcanzará la textura ideal.
• Sirve el arroz inmediatamente después del reposo. Si permanece demasiado tiempo en la cazuela, seguirá absorbiendo líquido y perderá su característica textura melosa

Valor nutricional

(por unidad)

• Calorías: 277,5 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 2 g
• Carbohidratos: 46 g
• Fibra: 1,9 g