Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 26 mayo 2025
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Esta preparación típica venezolana, consiste en una carne (falda de la vaca) que se deshebra y cocina en una olla a presión para que quede suave y fácil de consumir. Por lo general, la carne mechada se sirve con arepas o empanadas, aunque también es muy común comerla acompañada de arroz blanco, caraotas y plátano maduro frito, plato que se conoce como "pabellón criollo".
Antes de realizar esta receta venezolana, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
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Cortar la carne en trozos grandes, sazonarla con sal, pimienta y comino en polvo. Sellar la carne en la olla de presión con aceite hasta que este dorada por todos los lados.
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En la misma olla de presión, con más aceite, sofreír la cebolla y el pimiento durante unos minutos.
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Agregar el tomate sin piel, cortado en cubos pequeños y el ajo macerado. Sofreír unos minutos más hasta que suelte sus jugos el tomate, salpimentar.
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Añadir la salsa inglesa y de nuevo la carne, mezclar muy bien para que la carne se impregne con el sofrito.
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Agregar el caldo de res hasta que cubra la carne o agua. Agrega también la rama de cilantro y una poco más de comino, tapar la olla de presión y cocinar durante 1 hora y media.
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Cuando la carne salga de la olla, con la manos o con un tenedor, deshebrar.
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Volver añadir la carne a la olla y mezclar con la salsa que se forma en la cocción, servir la carne mechada venezolana y acompañar con arroz blanco y ensalada fresca. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.
Si te ha gustado la receta de Carne mechada venezolana, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de vaca. También puedes visitar una selección de las mejores recetas venezolanas.
Soy Venezolano y he hecho esta misma receta unas 5 veces aquí en Perú y todo el mundo que la ha probado ha quedado encantado. A veces varío un poco las proporciones pero igual queda espectacular.
Se consigue en todos los súper mercados es la salsa Worcestershire de la marca lea&perrins
Vanessa
Se consigue en cualquier lado. Consum, condis, carrefour, aldi, alcampo, corteingles. Yo soy de barcelona y es algo que uso cada dia incluso para hacer albondigas
Lucila
Yo soy de canarias y en el hiperdino encuentras de todo. Yo la compre allí. De todas formas creo en mercadona y Lidl tambien.
Gera
No tengo hoya de presión, pero me gustaría hacer la receta... cuanto tiempo la dejo cocinar en una hoya normal? Gracias!
Hola Gera, a fuego lento, deberás cocinarla durante un par de horas y comprobar si necesita un poco más. Un saludo
Raquel
Yo he preparado mi carne mechada en el horno en una hoya con tapa. La pongo a una temperatura no muy alta y la dejo por 2-3 horas. De esa manera, no tengo que preocuparme de que se queme.
Belcebu
"Olla"... Sin la letra H y sin la letra Y
Dalia Mancini
Excelente receta ya la hice y realmente queda deliciosa a mi familia le gusta mucho. Gracias por compartir
Me compré una olla de presión y mi primera receta fue esta carne mechada. Me quedó fabulosa, muchas gracias. Excelente receta, sin pérdida, mi primera carne mechada y quedó como si fuera toda una doña cocinera jajaja
Hola Alicia, este corte es una pieza fibrosa que se encuentra cerca del abdomen de la res. Puedes preguntar en la carnicería por la mejor carne para guisar y deshilachar. ¡Saludos!
Marco Filomeno
Creo que se llama a Malaya, es la panza de la res.
Isabe Zanbrano D
Te cuento me quedo bueno requetebién o,sinceramente se me había olvidado cómo hacerlo estoy en Europa más 15 años y no conseguí cara otras negras por eso se me había olvidado gracias por compartir con tus amigos tus recetas si puedes hacer paso a paso las arepas típicas venezolanas que a mí últimamente me salen muy feas y no como las q yo hacía en Caracas gracias
He seguido diferentes recetas de carne mechada venezolana y esta me parece la mejor de todas! La carne queda superblandita, suave, en finos hilos, jugosa y con un gusto divino. Gracias por compartirla!