Receta de Carnitas estilo Michoacán

Para comenzar la receta, funde la manteca en una olla de fondo grueso y derrite a fuego medio hasta que esté completamente líquida.

Truco: puedes usar una olla de cobre o una olla de fondo grueso.

Sella la carne, agrega los trozos de carne de cerdo y dóralos sin que se cocinen del todo. Puedes hacerlo por tandas para que se dore uniformemente.

Truco: la manteca debe estar bien caliente para que la carne de dore bien por fuera.

Cuando la carne esté bien dorada, agrega los líquidos y aromáticos, vierte el jugo de naranja, las cáscaras de naranja, la cabeza de ajo partida a la mitad, el laurel, la cebolla, la leche y la sal. Mezcla y deja cocinar por al menos 2 horas sin tapar, mueve de vez en cuando para que se integren los sabores y la carne se cocine bien.

Pasado el tiempo de cocción, retira la carne de la manteca y deja escurrir unos minutos. La carne deberá tener un color rojizo y dorado y debe estar suave, si no es así es probable que no se haya dorado lo suficiente o le falte cocción.

Truco: puedes escurrir conforme vayas sirviendo para no eliminar del todo la jugosidad.

Una vez listas las carnitas estilo Michoacán, pica para servir y disfrutar en tacos con tortillas de maíz calientes. No olvides disfrutar con un toque de limón y salsa roja para carnitas pal gusto.

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Consejos finales para las carnitas estilo Michoacán

Te presentamos los mejores consejos para unas exquisitas y deliciosas carnitas:

• Las carnitas estilo Michoacán se disfrutan mejor recién hechas, servidas en tacos con cebolla, cilantro, salsa y un toque de limón.
• Para un emplatado tradicional, sírvelas en platos o cazuelas de barro, acompañadas de tortillas de maíz recién hechas.
• Si preparas una cantidad extra, consérvalas en su propia grasa dentro del refrigerador hasta por cinco días, o congélalas para mantener su sabor por más tiempo.
• Al recalentarlas, utiliza una sartén sin añadir aceite, así recuperarás su textura suave y jugosa. La clave está en la paciencia: una cocción lenta y constante es esencial para lograr una carne tierna por dentro y con esa costra dorada e irresistible por fuera. Esta receta no es solo un platillo, es una experiencia que honra las raíces michoacanas.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 1,875 kcal
• Proteínas: 75 g
• Grasas: 175 g
• Carbohidratos: 1 g
• Fibra: 0,8 g