Receta de Crepes de dulce de leche con helado: el postre fácil que combina frío y calor en cada bocado

Empieza preparando la masa de los crepes. Para ello, tamiza la harina en un bol y añade el azúcar. Mezcla ambos ingredientes con unas varillas y, a continuación, haz un hueco en el centro para incorporar los ingredientes líquidos.

Vierte la leche poco a poco en el centro y mezcla suavemente con las varillas, empezando desde el centro y avanzando hacia los bordes para incorporar la harina de forma gradual. Así conseguirás una masa homogénea y sin grumos.

Cuando la mezcla esté homogénea, añade el huevo y bate con las varillas hasta integrarlo por completo. La masa debe quedar lisa, uniforme y sin grumos.

Para aromatizar la masa, puedes añadir un poco de ralladura de naranja, procurando rallar solo la parte exterior de la cáscara y evitar la zona blanca, que puede aportar un sabor amargo. Este paso es opcional: también puedes sustituir la naranja por esencia de vainilla o el aroma que prefieras.

Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta integrarla por completo. Cubre el bol con papel film y deja reposar la masa en la nevera durante una hora. Este tiempo de reposo permite que la harina se hidrate bien y ayuda a conseguir unos crepes más suaves y flexibles al cocinarlos.

Para cocinar las crepes, calienta una sartén antiadherente o una crepera y engrásala con una fina capa de mantequilla. Vierte un cucharón de masa y, rápidamente, inclina y gira la sartén para repartirla por toda la superficie y formar una capa fina y uniforme.

Cocina el crepe a fuego medio hasta que los bordes comiencen a despegarse de la sartén y la superficie esté cuajada. Dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado durante unos segundos, hasta que quede ligeramente dorado. Retíralo y déjalo sobre un plato. Repite el proceso hasta terminar toda la masa.

Para rellenarlas, extiende una capa generosa y uniforme de dulce de leche sobre cada crepe, dejando un pequeño margen en los bordes. Después, puedes doblarlas en cuatro o enrollarlas, según la presentación que prefieras.

A la hora de servir, coloca una bola de helado sobre cada crepe y termina con unos hilos de dulce de leche o caramelo líquido por encima.

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Cómo servir las crepes para que el contraste de temperaturas sea perfecto y el helado no se derrita rápido

Al presentar estas crepes, la temperatura es clave para conseguir el mejor resultado. Lo ideal es servirlas rellenas y ligeramente tibias, pero nunca demasiado calientes, ya que el calor hará que el helado se derrita rápidamente. Si las preparas con antelación, déjalas enfriar a temperatura ambiente y guárdalas tapadas con papel film para evitar que se resequen.

Añade el helado justo antes de servir y, si quieres que conserve su textura durante más tiempo, puedes colocar las crepes sobre platos previamente enfriados en la nevera. También puedes poner una base de fruta fresca o un poco de dulce de leche frío debajo del helado para crear una pequeña capa aislante que ayude a retrasar el derretimiento.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 335,5 kcal
• Proteínas: 7,7 g
• Grasas: 11,4 g
• Carbohidratos: 50,5 g
• Fibra: 0,6 g