Receta de Enfrijoladas
- Salsa: s
- 250 gr de frijoles recien cocidos s
- 1/2 lata de leche evaporada s
- 1/2 cubo de caldo de pollo s
- Sal al gusto s
- Relleno: s
- 700 gr de queso panela rallado s
- 50 gr de cebolla finamente picada s
- Exterior: s
- 20 Tortillas Queso panela rallado al gusto para decorar s
- Aceite ( para freir) s
Se prepara el relleno, mezclando el queso y la cebolla.
En la liquadora de ponen los frijoles, la leche y el cubito de caldo de pollo, y se licua hasta que quede como una pasta homogenea liquida.
Posteriormente se pone a calentar en un sarten.
Se pone a calentar el aceite en un serten aparte, y cuando este caliente, se pone una tortilla a la vez calentandola por aproximadamente 3 segundo de cada lado y se ponen apiladas sobre un plato para quetarles un poco del aceite.
Ya que haya terminado de calentar las tortillas rapidamente ( con mucha precaucion por que las tortillas van a estar calientes) se pasan sobre la salsa de los frijoles por un solo lado y se le agrega la mezcla del queso rallado y la cebolla y se enrolla como tubo y se sigue el mismo procedimiento con todas las tortillas.
Posteriormente se distribuyen 4 enfrijoladas en cada plato, se les baña salsa de frijoles encima y se les pone queso rallado para decorar.
Se puede acompañar de chiles toriados, ensaladas y papas y zanahorias freidas.
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Valor nutricional
- Calorías: 4820 kcal
- Proteínas: 276 g
- Grasas: 214 g
- Carbohidratos: 464 g
- Fibra: 92 g