Receta de Gachas de arroz chinas (congee)
Pocos platos resultan tan reconfortantes como las gachas de arroz, también conocidas como congee en gran parte de Asia. Su origen se remonta a la antigua China, aunque cada región aporta sus propios matices. La esencia, sin embargo, se mantiene: arroz cocido lentamente en agua o caldo hasta que los granos se deshacen, creando una textura cremosa, casi como una sopa espesa. En muchos hogares asiáticos, es el desayuno por excelencia, aunque también se disfruta como cena ligera o como plato reconfortante para recuperarse de una enfermedad.
Por todo ello, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer gachas de arroz o congee. ¡A la cocina!
Ingredientes:
Cómo hacer Gachas de arroz chinas (congee):
Para preparar este plato tradicional chino, comienza remojando y lavando muy bien el arroz. Puedes usar cualquier variedad, siempre que el grano sea largo. Si buscas un aroma más delicado y envolvente, el arroz Jazmín es una excelente opción.
En una olla o cacerola, coloca agua o, preferentemente, caldo de pollo. Aromatiza con trozos de jengibre fresco, la parte blanca de la cebolleta cortada en segmentos largos (no hace falta picarla) y una rodajas de raíz de loto. Lleva a hervor suave y, una vez que el líquido esté bien perfumado, incorpora el arroz.
Cuando comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y deja que se cocine durante aproximadamente 1 hora. Remueve de vez en cuando para evitar que el líquido se evapore por completo y para favorecer que el arroz se deshaga lentamente, espesando el caldo hasta obtener una textura cremosa.
Cuando el arroz haya alcanzado esa consistencia suave y reconfortante, sazona con sal al gusto y sirve en un plato hondo.
Tradicionalmente, estas gachas se acompañan con un huevo semicocido. Para prepararlo, calienta agua en una olla aparte. Cuando rompa el hervor, coloca un huevo entero y deja que se cocine por 6 minutos. Luego, retíralo del agua y coloca en un bowl con agua fría para cortar la cocción.
Rompe el huevo en un recipiente aparte y, con cuidado, colócalo sobre las gachas de arroz chinas. Finaliza decorando con la parte verde de la cebolleta finamente picada, unas semillas de sésamo, salsa de soya o salsa de pescado. Sirve de inmediato y disfruta. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
Además, si preparas más gachas de arroz de las que vas a comer, es importante conservarlas correctamente. Por ello, aprende cuánto dura el arroz cocido en la nevera y cómo conservarlo para mantener su sabor y textura.
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Ideas para enriquecer el congee o gachas de arroz chinas
Si quieres enriquecer el plato con un poco más de proteína, como es habitual en muchas regiones de China, puedes añadir tiras de pechuga de pollo sazonadas con salsa de soya, justo cuando el arroz ya esté cremoso, antes de servir. Déjalas cocinar durante unos 10 minutos, o hasta que estén completamente cocidas y tiernas al probarlas.
Otra opción tradicional es incorporar pequeñas albóndigas de carne de cerdo picada o molida, también sazonadas con salsa de soya. Estas se cocinan directamente en las gachas, aportando sabor y una textura deliciosa.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 27 kcal
- Proteínas: 13 g
- Grasas: 7,5 g
- Carbohidratos: 4 g
- Fibra: 0,5 g
