Receta de Hamburguesas de lentejas y zanahoria: una cena rica, económica y muy fácil con pocos ingredientes

Pela y ralla las zanahorias utilizando la parte fina del rallador. Lava el cebollino y pícalo en trozos pequeños. En una sartén añade el aceite de oliva y sofríe la zanahoria con el cebollino.

Coloca las lentejas en un recipiente amplio, tritúralas parcialmente con un tenedor o un prensador de patatas.

Truco: No es necesario convertirlas en un puré completamente liso; deja algunos trozos enteros para aportar una textura más agradable.

Añade un poco de sal y mezcla bien. Cuando el sofrito esté listo retira del fuego.

Incorpora la zanahoria con el cebollino, añade la avena molida, el ajo en polvo, la paprika, la pimienta y la sal. Mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes queden distribuidos de manera uniforme.

Observa la consistencia de la mezcla, si notas que está demasiado húmeda y cuesta formar las hamburguesas, incorpora un poco más de la avena molida o el pan rallado hasta obtener una masa que pueda moldearse fácilmente sin pegarse demasiado a las manos.

Divide la preparación en cuatro porciones del mismo tamaño y calienta una sartén antiadherente con la cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

Forma las hamburguesas con las manos ligeramente humedecidas. Presiónalas suavemente para compactarlas y conseguir un grosor uniforme. Cuando esté caliente, coloca las hamburguesas con cuidado y cocínalas durante aproximadamente 4 a 5 minutos por cada lado, evitando moverlas constantemente para que se forme una costra dorada que las mantenga unidas.

Una vez doradas por ambos lados, retíralas del fuego y déjalas reposar un par de minutos antes de servir. Este pequeño descanso ayuda a que mantengan mejor su forma.

Sirve las hamburguesas de lentejas y zanahoria y acompáñalas con tus ingredientes favoritos: arroz, ensalada fresca, verduras salteadas, patatas al horno o con pan para hamburguesas.

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Trucos para que no se deshagan y queden jugosas por dentro

Con estos sencillos trucos, tus hamburguesas de lentejas y zanahoria quedarán siempre perfectas:

• Escurre muy bien las lentejas, el exceso de agua es la principal causa de que las hamburguesas se rompan.
• No tritures completamente las lentejas. Dejar parte de ellas enteras mejora la textura y ayuda a que la mezcla tenga más estructura.
• Si la preparación está muy húmeda, añade avena molida o pan rallado poco a poco, sin excederte, para que las hamburguesas no queden secas.
• Forma las hamburguesas con firmeza y presiónalas ligeramente para compactarlas antes de cocinarlas.
• Puedes dejarlas reposar en la nevera de 20 a 30 minutos antes de llevarlas a la sartén. Este paso ayuda a que mantengan mejor su forma durante la cocción.
• Cocina a fuego medio y evita darles la vuelta antes de tiempo. Cuando se haya formado una costra dorada, será mucho más fácil girarlas sin que se deshagan.
• No las aplastes con la espátula mientras se cocinan, ya que esto hace que pierdan humedad y queden menos jugosas.

Valor nutricional

(por unidad)

• Calorías: 17 kcal
• Proteínas: 9,6 g
• Grasas: 4,1 g
• Carbohidratos: 24,1 g
• Fibra: 8,5 g