Receta de Lentejas con verduras de la abuela
Las lentejas con verduras de la abuela son un plato casero, reconfortante y lleno de sabor ideal para disfrutar en cualquier época del año. Esta receta tradicional preparada solo con verduras, destaca por su sencillez y por el uso de ingredientes básicos que, bien combinados, dan como resultado un guiso nutritivo y muy sabroso. Aquí te enseñamos a preparar las lentejas con verduras de la abuela perfectas para una comida familiar, estas lentejas sin carne conservan el auténtico sabor de la cocina de siempre.
- 1 taza de lentejas s
- Agua para el remojo s
- 3 tazas de agua (720 mililitros) s
- 1 zanahoria s
- 1 cebolla s
- 3 dientes de ajo s
- 1 tomate s
- 1 pimentón s
- 1 rama de puerro s
- 1 trozo de calabaza s
- 1 hoja de laurel s
- Sal al gusto s
- Aceite de oliva s
Coloca las lentejas en un recipiente con abundante agua y déjalas en remojo durante al menos 8 horas.
Lava, pela y corta la zanahoria, media cebolla y la auyama en trozos pequeños.
En una olla, añade un chorrito de aceite y sofríe estas verduras durante unos 5 minutos a fuego medio. Incorpora las lentejas escurridas y sofríelas junto a las verduras durante un par de minutos removiendo bien.
Agrega 3 tazas de agua, el tomate previamente lavado, la hoja de laurel y cocina a fuego medio.
Mientras tanto, pica la media cebolla restante, el pimentón, los ajos y el puerro. Sofríe todo en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente.
Retira el tomate de la olla, pélalo y colócalo en la licuadora junto con el sofrito. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte esta mezcla en la olla de las lentejas, agrega sal al gusto y continúa cocinando durante 5 minutos más para integrar los sabores.
Apaga el fuego, deja reposar unos minutos y sirve caliente. Cuéntanos qué te pareció la receta y comparte una foto con nosotros.
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Para que las lentejas con verduras al estilo de la abuela queden buenísimas y más sabrosas, sigue estos consejos:
- Hay que evitar añadir la sal al inicio de la cocción, ya que puede endurecerlas. Lo ideal es hacerlo cuando estén casi tiernas.
- Sofreír bien las verduras aporta un sabor más intenso y casero al guiso.
- Si se desea realzar el gusto sin usar carne, lo mejor es añadir una pizca de comino, pimentón dulce o cúrcuma.
- Dejar reposar las lentejas antes de servir permitirá que el caldo espese y los sabores se asienten mejor.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 237,5 kcal
- Proteínas: 12,5 g
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 37,5 g
- Fibra: 1 g