Receta de Pollo al horno peruano
La El pollo al horno peruano no es solo un plato: es un ritual de domingo, un momento de reunión familiar y un símbolo de cocina casera con carácter. Su secreto está en el aderezo, cargado de ají panca, especias y hierbas que le dan ese sabor profundo y único. Es una receta especial que, pese a su tradición, se prepara con facilidad y se disfruta habitualmente, porque tiene todo para conquistar cualquier paladar.
En RecetasGratis, queremos enseñarte cómo hacer pollo al horno peruano. ¡A cocinar!
- 6 piezas de pollo (pierna con encuentro) s
- 6 cucharadas soperas de ají panca en pasta s
- 3 cucharaditas de ajo molido s
- ½ cucharada sopera de pimienta negra molida s
- 3 cucharaditas de sal s
- 1 cucharadita de orégano seco molido s
- 25 centímetros cúbicos de sillao o salsa de soja s
- 1 cucharadita de mostaza s
- 1 pizca de tomillo s
- 2 cucharadas soperas de vinagre s
- ¼ cucharadita de kion o jengibre rallado s
- 1 kilogramo de papas sancochadas, doradas o asadas s
- 1 taza de cerveza negra (opcional) s
Para hacer el clásico pollo al horno peruano, empieza preparando el marinado. En un bowl coloca todas las especias y hierbas: ají panca, ajo molido, sal, pimienta negra, comino molido, jengibre o kion, orégano seco molido y tomillo. Añade mostaza, sillao y vinagre.
Remueve bien y luego prueba el sabor de la marinada. Si prefieres, rectifícala; asegúrate de que esté bien subida de sal.
Vierte la marinada encima de las piezas de pollo y embadúrnalas muy bien.
Antes de hornear, vierte sobre las piezas de pollo una taza de cerveza negra; con ello obtendrás jugo para acompañar este pollo al horno. Déjalo macerar por lo menos 3 horas en la refrigeradora.
Coloca las piezas de muslo con encuentro en una bandeja apta para horno, y asegura que la base esté pincelada con mantequilla derretida o, si prefieres, con aceite, así las piezas de pollo no se pegarán.
Hornea las piezas de pollo a 180 °C durante aproximadamente 1 hora, bañándolas cada 15 minutos con sus propios jugos. Luego revisa si ya están cocidas o, en todo caso, dales la vuelta para terminar su cocción. Si la piel aún no se ve crujiente y dorada, puedes prolongar el horneado entre 30 minutos y 1 hora más. Como referencia más precisa, calcula alrededor de 30 minutos de cocción por cada kilo de pollo.
Si te ha gustado la receta de Pollo al horno peruano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de pollo. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.
Lo que hace al pollo al horno peruano tan especial son sus especias, sus acompañantes y sus ingredientes, todos adaptados a lo mejor de la cocina peruana. Como hemos dicho, hemos hecho el pollo de la forma más tradicional posible, pero también tienes la opción de hacer pollo al horno con cerveza peruano o acompañar tu plato con ensalada rusa o puré de papas.
Por sus sabores y su jugosidad, el pollo al horno peruano se ha hecho famoso en otras fronteras del continente americano y más allá. Suele disfrutarse en reuniones familiares y ocasiones especiales. Para que te quede rico sin importar cómo lo prepares, no olvides respetar sus tiempos de cocción y la temperatura, así como mojar el pollo cada cierto tiempo para que no se seque.
Si quieres conocer más recetas peruanas, te invitamos a visitar estas:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 603,3 kcal
- Proteínas: 48,3 g
- Grasas: 35 g
- Carbohidratos: 26,7 g
- Fibra: 3,3 g