Receta de Puerco en adobo
Aprende con RecetasGratis.net cómo hacer el famoso puerco adobado mexicano. Se trata de una receta fácil con una sabor intenso gracias a la salsa que lleva la carne, una mezcla de distintos tipos de chiles exquisita!
- 1 kilogramo de Carne de cerdo
- 4 piezas de Clavos de olor
- 2 dientes de Ajo
- 1 trozo de Cebolla
- 100 gramos de Chile pulla
- 100 gramos de Chile guajillo (no picoso)
- 100 gramos de Chile ancho
- 100 gramos de Chile pasilla
- 1 puñado de Hierbas de olor (tomillo y laurel)
- 5 cucharadas soperas de Aceite o Manteca
Hervir la carne con unos dientes de ajo y un poco de cebolla, agregar sal en cuanto empiece a hervir.
Mientras, desvenamos los chiles y los pasamos por un comal sin quemarlos. Luego, se dejan remojar unos 10 minutos para que ablanden. Entonces, se licuan con la cebolla asada, los dientes de ajo, los clavos y un poco de caldo de cocción de la carne, reservamos la salsa.
Una vez la carne esté cocida y tierna, se pone a freír con un poco de aceite. Cuando empiece a ponerse dorada se agrega la salsa en la sartén y dejamos sazonar con las hiervas de olor y un poco más de caldo.
La consistencia del puerco en adobo debe ser similar a la del mole, ni muy espeso ni muy aguado. Este plato lo puedes acompañar con un arroz a la jardinera o unas tortillas de maíz.
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