Receta de Saltado de atún peruano

Empieza preparando los vegetales: corta la cebolla y los tomates en gajos, como si fueras a hacer lomito de atún saltado. Además, pica finamente el culantro, el kion (jengibre) y el ajo.

En una sartén o wok, saltea la cebolla junto con el ajo y el kion en un chorro de aceite. Remueve constantemente, ya que el ajo y el jengibre tienden a quemarse con rapidez.

Incorpora los tomates y saltéalos brevemente para que se integren con el resto de ingredientes.

Agrega un buen chorro de sillao (salsa de soya) y unas gotas de vinagre tinto, y continúa salteando.

Añade el atún previamente escurrido (de preferencia en trozos o lomito de atún) y remueve bien hasta que se integre completamente. Cuando notes que el atún ya está caliente, rectifica la sazón. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de sal. Finalmente, agrega el culantro picado, saltea por última vez y ya estará listo para servir.

Aparte, prepara las papas fritas. Para hacerlo, córtalas en bastones. Puedes dejarlas con la cáscara, ya que le da un toque más rústico y, al mismo tiempo, más crocante. Una vez cortadas, fríelas de inmediato en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Para el arroz, comienza lavándolo muy bien. Luego, en una olla con un chorro de aceite y un poco de ajo molido o finamente picado, nacáralo hasta que los granos se vean traslúcidos, cuidando que el ajo no se queme.

Vierte el agua, sazona con una cucharadita de sal, deja que hierva y, luego, reduce el fuego. Tapa la olla y deja que el arroz se cocine hasta que esté perfectamente graneado.

Finalmente, con el saltado de atún sirve una porción de arroz, una pequeña porción de papas fritas y el atún saltado como protagonista del plato. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.

Si te ha gustado la receta de Saltado de atún peruano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de atún. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

El secreto del saltado perfecto: por qué elegir atún en trozos marca la diferencia

Al comprar conservas de atún, opta por las que vienen en trozos: conservan mucho mejor su textura, incluso después de mezclarlas con los demás ingredientes. A diferencia del atún desmenuzado —aunque suele ser un poco más económico—, los trozos mantienen su forma y evitan que el saltado se vuelva una masa compacta y poco apetecible. En esta receta, cuidar la textura es esencial para lograr un plato sabroso, equilibrado y visualmente atractivo.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 725 kcal
• Proteínas: 42,5 g
• Grasas: 22,5 g
• Carbohidratos: 9 g
• Fibra: 7,5 g