Receta de Solomillo con boletus edulis
- Para 6 personas: s
- 1 Kg. de solomillos de cerdo (puede ser ternera) s
- Boletus edulis y/o pinicolas secos ( según Germán tiene mas sabor) al gusto s
- 200 gr. de nata o preferiblemente "nata vegetal" según el autor le realza el sabor a los boletus, y tiene razón lo he podido comprobar s
- Patatas en cantidad suficiente según el gusto de los comensales ya que se hacen fritas en "cigarricos " como decía mi abuela s
Se ponen a remojo los boletus durante un cuarto de hora por lo menos, luego se sacan del agua ( reservándose esta ) y se fríen con aceite de oliva con cuidado porque se pegan y se pasan , se retiran del fuego y se le añade la nata vegetal y se salpimientan , se ponen a fuego lento durante 10 minutos añadiéndole agua de los boletus para que no espese la salsa, se retiran.
Los solomillos se cortan en rodajas gruesas se salpimientan y se fríen al punto.
Al servirlos se ponen en una bandeja las patatas, el solomillo y se le añade por encima la salsa con los boletus.
Esta receta la he empleado en varias ocasiones y siempre ha arrasado.
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Valor nutricional
- Calorías: 3450 kcal
- Proteínas: 250 g
- Grasas: 230 g
- Carbohidratos: 150 g
- Fibra: 15 g