Receta de Solomillo en salsa de almendras
El solomillo en salsa de almendras es una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina tradicional española. Este plato combina la suavidad del solomillo con la cremosidad de una salsa elaborada a base de almendras. En su versión más tradicional, suele acompañarse con patatas fritas que permiten disfrutar plenamente de la intensidad y del sabor de la salsa.
Por ello, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer solomillo en salsa de almendras. ¡A cocinar!
Ingredientes:
Cómo hacer Solomillo en salsa de almendras:
Para preparar este solomillo, comienza cortándolo en pequeñas rodajas o medallones. Sazona con sal y pimienta y séllalos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Hazlo a fuego alto, solo hasta que las piezas tomen color; no es necesario que se cocinen por completo, ya que terminarán de cocerse en la salsa de almendras. Reserva.
En la misma sartén sofríe la cebolla cortada en pluma (tiras delgadas) y deja que se cocine lentamente para rescatar los sabores que quedaron pegados del solomillo.
Cuando la cebolla esté bien caramelizada, vierte el vino blanco e incorpora las almendras enteras y peladas. Deja que se evapore el vino.
Cubre con caldo de pollo o de carne y añade sal al gusto. Deja hervir al menos 10 minutos para que las almendras se suavicen y podamos formar una pasta con ellas.
Una vez estén tiernas, licúa la mezcla en un procesador de alimentos o en la licuadora hasta obtener una crema líquida y sin grumos. Si la textura aún no es suficientemente fluida, agrega más caldo o un poco de agua hasta lograr una salsa suave. Es importante que quede bien triturada, ya que si queda granulada puede resultar difícil de comer.
Devuelve las piezas de solomillo de cerdo a una sartén profunda y cúbrelas con la salsa de almendras para el solomillo. Deja hervir durante unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que el solomillo esté perfectamente cocido y el líquido de la salsa se haya reducido, quedando más denso y cremoso.
Sirve de inmediato y acompaña con unas papas fritas para hacerlo más tradicional. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Cómo pelar y tostar almendras fácilmente en casa
Si no encuentras almendras peladas, puedes prepararlas fácilmente en casa. Solo tienes que sumergirlas en agua hirviendo durante unos 10 minutos, verás que la piel se desprende con facilidad. Luego, retira la cáscara y, para intensificar su sabor, tuéstalas en el horno a 180 °C hasta que adquieran un ligero tono dorado y estén crujientes.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 862,5 kcal
- Proteínas: 52,5 g
- Grasas: 65 g
- Carbohidratos: 17,5 g
- Fibra: 5 g
