Receta de Solomillo de cerdo con setas y trufa
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Por Josema . 30 noviembre 2014
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Dificultad media
Características adicionales:
Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino tinto
Ingredientes para hacer Solomillo de cerdo con setas y trufa:
- 1 kg de solomillo cortado en medallones
- 1/2 kg de setas (fuera de temporada también puede hacerse con congeladas)
- 1 tarrina de trufa natural en su jugo
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla mediana
- especias para carne
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite
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Cómo hacer Solomillo de cerdo con setas y trufa:
1
Rehogar las setas y reservar.
2
Salpimentar los medallones de carne y dorarlos, por ambos lados.
3
Colocar los medallones en una cazuela de barro.
4
Agregar el aceite de freírlos, el laurel, la cebolla entera y el tomate sin Pelar.
5
Cubrir con agua y llevar a ebullición.
6
Cuando la cebolla y el tomate estén cocidos sacarlos, pasarlos por el pasapurés chino y agregar a la salsa.
7
Añadir, posteriormente, las especies, las setas y la trufa, fileteada, con su jugo.
8
Rectificar de sal y dejar cocer, a fuego lento, durante 10 – 15 minutos.
9
Dejar reposar y servir caliente.
10
Para 4 personas.
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