Receta de Tarta de piña y sobaos: un postre sin horno fácil y delicioso
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Si buscas un postre fresco, fácil y lleno de sabor, esta tarta de piña y sobaos sin horno es perfecta para ti. La suavidad de la crema con gelatina se funde con la jugosidad de la piña, mientras que la base de sobaos pasiegos aporta ese toque mantecoso y esponjoso que la hace única.
Originaria de la tradición española, especialmente ligada a Cantabria, esta tarta se ha convertido en un clásico veraniego que conquista por su presentación y contraste de texturas. Además, al no tener que encender el horno, es ideal para los días de calor. Se prepara de forma muy sencilla, puedes dejarla lista con unas horas de antelación y servirla bien fría para disfrutar de un postre refrescante y delicioso.
Ingredientes:
- Para la gelatina de piña:
Cómo hacer Tarta de piña y sobaos: un postre sin horno fácil y delicioso:
Para hacer este postre, empieza preparando el caramelo que permitirá desmoldar fácilmente, además de darle un sabor más profundo y un color dorado, sobre todo a las rodajas de piña. Para hacerlo, coloca en una olla pequeña o en una sartén un tercio del azúcar en forma de lluvia, distribuyéndola bien por toda la superficie.
Deja a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y se convierta en un sirope. No hace falta mover, solo mantente pendiente a que los bordes no tomen color demasiado rápido.
Vierte la segunda parte del azúcar en forma de lluvia encima y nuevamente deja que se derrita con el calor. Si toma un color muy dorado o ámbar, mueve la sartén por el mango o utiliza una cuchara larga resistente a altas temperaturas. Luego, incorpora el resto del azúcar. Cuando todo el azúcar esté derretido y se vea un caramelo dorado uniforme, retira del fuego y cuidadosamente viértelo en el molde, que debe estar caliente para facilitar la distribución por toda la base. Una vez recubierta, deja enfriar a temperatura ambiente.
Seguidamente, coloca rodajas de piña enlatada bien escurrida, distribuyéndolas por la base. Según el tipo de molde, puedes cortar las rodajas para acomodarlas mejor.
Para la gelatina, empieza hidratando la gelatina neutra en polvo. Vierte el agua fría sobre la gelatina, remueve ligeramente y deja reposar por lo menos 10 minutos.
Aparte, en el vaso de la licuadora coloca las rodajas de piña enlatada troceada con un poco de almíbar para facilitar el licuado y tritura hasta obtener un puré. En una olla coloca la crema de leche junto con el puré de piña y el azúcar. Deja que se caliente y remueve para que todo se incorpore.
Cuando aparezcan burbujas en el borde, retira la crema del fuego y añade la gelatina hidratada. Remueve bien para que se disuelva por completo. Luego deja enfriar.
Vierte la mezcla en el molde con caramelo y rodajas de piña.
Acomoda encima los bizcochos sobaos, cortándolos si es necesario para que se adapten al molde.
Refrigera durante toda la noche para que la gelatina se asiente. Al día siguiente, desmolda fácilmente pasando una espátula por los bordes, despegando con cuidado y dejando que el caramelo líquido salga. Finalmente, desmolda y sirve. ¡A disfrutar!
Vídeo de Tarta de piña y sobaos: un postre sin horno fácil y delicioso
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Cómo evitar que la base se empape y pierda consistencia
Aunque los sobaos son bizcochos con una masa densa que no absorbe demasiado líquido, conviene tomar algunas precauciones para que la base se mantenga firme. La crema de gelatina, al no estar hecha solo con agua, ya ayuda a conservar la textura, pero lo más recomendable es colocar los sobaos con la parte dorada hacia abajo, ya que esa costra superficial actúa como una barrera frente a la humedad.
Otro punto clave es esperar a que la mezcla de gelatina esté a temperatura ambiente antes de ensamblar el postre. Si la viertes tibia, humedecerá los bizcochos y perderán consistencia.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 1,23 kcal
- Proteínas: 1 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 16 g
- Fibra: 5 g
