Receta de Yokan
- 2 Kg. de porotos azuki s
- 1 Kg. de azúcar s
- 150 gr. de gelatina sin sabor s
- 300 gr. de nuez moscaza s
Se cuecen los porotos en abundante agua durante 2 horas mas o menos.
Con un pisón, se hace un puré bien lechoso.
Se van colocando en una bolsita hecha de tela de algodón y se exprime bien fuerte, recogiendo el liquido en una cacerola.
Se cocina dicho líquido durante 1 hora mas o menos a fuego lento hasta que comience a tener algo de consistencia, revolviendo constantemente para que no se queme, integrando de a poco todo el azúcar.
Se agrega la nuez y la gelatina sin sabor y colocarlo en un molde.
El molde tradicional es un paralelepípedo de unos 20 cm por 5 cm por 3 cm. Se lo deja enfriar y se sirven cortados en tajadas de un bocado.
Al resto del poroto azuki que se le extrajo el líquido se le puede agregar azúcar, congelado y desmenuzado es un rico reemplazo a los helados, y tiene mucha mas fibra.
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Valor nutricional
- Calorías: 11280 kcal
- Proteínas: 248 g
- Grasas: 300 g
- Carbohidratos: 2140 g
- Fibra: 500 g