Recetas sin gluten

La palta rellena a la reina es una de las entradas más populares en los restaurantes criollos peruanos. Al estar compuesta en su mayoría de vegetales y proteínas, es un plato muy saludable y, por tanto, nutritivo, sin embargo, la mayonesa debe estar hecha con aceites no refinados como el aceite de palta...

Desde hace varios años, la cocina oriental se ha incorporado a la occidental. Por ello, la comida china que prepararemos en esta ocasión, es uno de los platos más clásicos, rápidos y versátiles de la gastronomía del país. ¿Te preguntas qué es el chop suey? Pues bien, el significado de su nombre, chop...

Esta tarta es una preparación deliciosa y muy fácil de hacer. Se trata de una preparación en la que se alternan galletitas con natilla de chocolate hecha con base de leche, almidón de maíz y cacao. Además, si lo deseas, puedes utilizar galletas tipo María, dulces, de vainilla o galletas de agua como se utiliza...

El pastel de papa es una de las guarniciones más populares y tradicionales de la cuidad blanca, Arequipa. Al tener un sabor tan delicado acompaña una variedad de carnes en salsas, guisos, al horno o a la parrilla, sin embargo, para los peruanos es un clásico servirlo con rocoto relleno. Este último combina...

El arroz chaufa casero es el plato más representativo de la fusión entre la comida china y peruana. Al ser un potaje con una base de arroz y pocos ingredientes extras, ha llegado a tener una gran cantidad de variaciones. Para hacerlo fácilmente, mantén tanto la base de arroz como vegetales y solo cambia...

La salsa de ajo venezolana es perfecta para incorporar en ensaladas, para untar panes para sándwich, para servir como salsa en picadas junto con vegetales o galletitas. Esta elaboración se trata de una salsa con base de huevo, como una mayonesa combinada con ajo y limón. Además, puedes agregar otros...

El caldo de res con verduras es una deliciosa sopa elaborada con carne de res y una variedad de vegetales que pueden cambiar según la región donde se prepare. Esta receta es una opción nutritiva y práctica de preparar, además, se puede disfrutar como una sopa por sí misma o como base para otras recetas,...

Las gorditas de maseca son un delicioso platillo de la cocina mexicana que consiste en tortillas gruesas y redondas rellenas con diversos ingredientes. La maseca es una marca comercial de masa de maíz instantánea muy popular en México y también en otros países. Por otro lado, las gorditas son una antojito versátil...

Las quesadillas son un platillo típico de la cocina mexicana. Tradicionalmente consisten en una tortilla de maíz rellena de queso y otros ingredientes que luego se doblan por la mitad y se cocinan hasta que el queso se derrite, sin embargo, las quesadillas de chicharrón son un poco diferentes. En este caso, se...

Los tacos de pastor negro son una variante de los tacos al pastor que se encuentran específicamente en la región de Yucatán, México. A diferencia de los tacos al pastor tradicionales, que son rojizos debido a las especias y el achiote utilizados en la marinada, los tacos de pastor negro tienen un color oscuro...

Las carnes cocidas a la cacerola son un plato delicioso e ideal para los días fríos. Asimismo, puedes utilizar diferentes cortes y tipos de carne, ya sea vacuna, de cerdo o de pollo y en todos los casos quedará tierna y jugosa. En este caso, usaremos bifes, que se cocerá bastante rápido y servirá para...

La caigua es un fruto muy versátil, ya que su parte comestible es suave y no tiene sabores invasivos, por lo que es consumida tanto cruda como cocida en ensaladas, rellena, estofados, saltados o como en esta receta, en un guiso. Asimismo, este potaje es sumamente fácil de preparar, se cocina en poco tiempo...

El chaufa de cecina o chaufa amazónico es un plato derivado de la fusión entre la cocina china y peruana (el arroz chaufa) que con los años ha tomado la identidad de la zona selvática del Perú por los insumos con los que ha sido enriquecido. Un potaje muy sabroso, fácil de preparar, de corta cocción...

Los tamales sinaloenses son una variedad de tamales típicos de un estado del noroeste de México, Sinaloa. Estos tamales se caracterizan por su forma y preparación única, que los distingue de otros tipos de tamales en el país. En términos generales, la masa suele estar sazonada con sal, manteca de cerdo...

Los huevos fritos con jamón y frijoles son un plato popular para el desayuno en muchos lugares del mundo. La receta básica consiste en combinar huevos batidos con trozos de jamón y frijoles refritos, pintos o cocidos. Esta combinación de ingredientes proporciona una mezcla de proteínas, grasas y carbohidratos...

Es importante mantener una dieta balanceada, sin embargo, usualmente nos excedemos en el consumo de carbohidratos almidonados y refinados. Pero, como bien sabemos, hay maneras de comerlos de forma inteligente para disminuir el impacto negativo que le produce a nuestro organismo. Por ejemplo, a la hora de...

Las enchiladas potosinas con papa y zanahoria son un platillo tradicional de México, originario del estado de San Luis Potosí, de ahí su nombre. Estas son una variante de las clásicas enchiladas mexicanas que suelen rellenarse con papa, zanahoria y se pueden agregar algunos ingredientes adicionales como...

Las garnachas son un platillo típico de la gastronomía mexicana que se encuentra especialmente en el estado de Veracruz. Las garnachas mexicanas son pequeñas tortillas de maíz fritas que se sirven como base para diferentes ingredientes y salsas. Aunque el término "garnacha" puede cambiar en su significado...

La pulpa para micheladas se refiere a una preparación que se utiliza para añadir sabor y características particulares a las micheladas, también para realzar el gusto de esta popular bebida mexicana. La composición de la pulpa para micheladas puede variar según la receta y las preferencias individuales,...

El pescado a la chorrillana es un plato muy popular de la cocina peruana que demuestra la riqueza de su mar. Nació gracias a los pescadores, en el balneario de Chorrillos, distrito ubicado en Lima, la capital del país. Este platillo está compuesto de pescado frito bañado con una jugosa salsa con base...

El gallo pinto nicaragüense es un plato tradicional de la gastronomía de Nicaragua y Costa Rica, aunque dependiendo de la zona y sus costumbres, varían los ingredientes y su preparación. En esta ocasión, esta receta es del Valle Central de Costa Rica que se caracteriza por tener una textura húmeda, llevar...

El olluquito con charqui es uno de los platos más antiguos de la gastronomía peruana, por ello, forma parte de la tradición de las mesas peruanas, en especial de la región andina de donde son originarios sus ingredientes principales. Para esta receta se prepara un aderezo a base de ajíes nativos y luego se...

Los bifes a la criolla son un plato que habitualmente está presente en los menús de muchos hogares. Por este motivo, existen muchas variantes en su preparación y, además, también puedes proporcionar un toque personal. Es una receta fácil y rápida y acompañada de huevo como te proponemos en esta oportunidad,...

Las gorditas son un antojito típico mexicano preparado con masa de maíz, elaborado con forma redonda y que comúnmente se fríe, pero también a veces se preparan asadas en el comal o sartén. Las gorditas más tradicionales se rellenan con chicharrón prensado, aunque también se pueden encontrar con otros...

El ajiaco de olluco es una comida peruana fácil de preparar, un guiso tradicional y, como todo ajiaco tradicional del país, se elabora a partir de un aderezo de ají amarillo. Luego, se añade el insumo principal con el que se va a diferenciar el tipo de ajiaco, en este caso es el olluco y se espesa con papas....

Las gorditas son una auténtica delicia de la gastronomía mexicana que tienen su origen en las culturas prehispánicas. Estas pequeñas tortillas rellenas han sido parte de la tradición culinaria durante siglos y, actualmente, se pueden encontrar elaboradas con muchos ingredientes, como por ejemplo: pollo,...

El ajiaco de caigua es un guiso peruano con una base de pasta de ajíes, caiguas y papas. Además, se enriquece con hierbas, queso fresco y leche. En Perú, el ajiaco es un plato muy popular que puede tener infinidad de variaciones con diversos insumos oriundos del país. En esta receta utilizaremos la caigua,...

Los fideos con estofado es un plato delicioso y nutritivo, ideal para combatir las bajas temperaturas invernales. La clave para resaltar su sabor es elaborar un buen sofrito con las verduras, sellar la carne y levantar los sabores del fondo de cocción. Además, para que la carne quede bien tierna, es...

Los mexicanos apreciamos mucho el maíz en todas sus variantes, ya que es muy versátil y, además de las tortillas, los tacos y tamales con su masa permiten lograr otras preparaciones, como son las gorditas. Asimismo, las gorditas son un antojito típico mexicano muy similar a las tortillas en su forma,...

El caldo blanco es una de las comidas típicas de arequipa. Su nombre hace referencia al color de los ingredientes, ya que casi todos son blancos, por tanto, se obtiene un caldo de color blanquecino. Asimismo, en esta oportunidad, te presentamos una sopa consistente, así como el adobo, el chupe de camarones...

Las enchiladas morelianas son un platillo típico de la gastronomía de Morelia, Michoacán, estado ubicado en la República Mexicana. También son conocidas como enchiladas placeras y su toque más característico es la salsa que está hecha con chile guajillo. Usualmente se acompañan con zanahorias y papas,...

Los tacos de sesos son un platillo que por su nombre podría sonar bastante exótico, pero la realidad es que resulta muy fácil encontrar dentro de la comida mexicana. Asimismo, lo mas común es ver en los puestos callejeros de carnitas, ya sea suaves o con la tortilla frita. En cuanto a los sesos pueden...

Los tacos mineros son un conocido platillo de la región de Aguascalientes, en México. Se dice que las mujeres de los mineros preparaban para sus maridos estos tacos, no solamente en Aguascalientes, sino en las zonas mineras que comprenden los estados de Guanajuato, Hidalgo y Zacatecas. Gracias a esta...

El dulce de leche con nuez es un postre tradicional de México que se prepara específicamente en la región centro y norte del país, como son los estados de Puebla, Guanajuato, Querétaro, Nuevo León, Coahuila, Durango, Chihuahua, Sinaloa, Sonora, San Luis Potosí, Jalisco, Michoacán, y Veracruz. Elaborado...

Las gorditas son un típico antojito mexicano que consiste en masa de maíz o trigo fritas en forma redondeada y rellenas de chicharrón prensado, frijoles, queso u otros ingredientes, dependiendo de la región en la que se prepare. No siempre se rellenan antes de freírlas, ya que en ocasiones estos discos...

El osobuco es un corte delicioso gracias a la cantidad de cartílagos y grasa intramuscular que tiene. Esto le da un sabor único, además de brindar una consistencia cremosa a las preparaciones. Por si no lo sabías, es un corte que forma parte de las piernas de las vacas y, por eso, el hueso, cartílagos y demás....

Las tostadas de atún con mango son un rico y refrescante aperitivo que puedes preparar especialmente en primavera-verano, que es la temporada de mango en México. Consiste en filetes de atún sellados ligeramente a la sartén, apenas lo mínimo para conservar sus jugos, picados en cubos y marinados en un...

Los chilaquiles son un platillo típico mexicano hecho con tortillas cortadas en forma de triángulos, que generalmente van fritas o tostadas, y se bañan en una salsa picante roja o verde, dependiendo del tipo de chile usado. Suelen servirse para desayunar o almorzar y tienen multitud de variantes regionales....

El revuelto de vainitas es un plato que siempre se encuentra en las pizarras de los menús populares de los peruanos, especialmente en la sierra del país, por ser un potaje bastante nutritivo y económico. Se dice que es “comida de viernes” ya que no contiene ningún tipo de carne y es a base de huevos. En...

El guiso carrero es un plato tradicional de Argentina, que data de la época en que estas tierras, eran colonia española. Se denomina así porque, en aquellos años, la “morocha” (nombre que se le daba a la clásica olla negra donde se preparaban los guisos), iba colgada en la parte posterior de las carretas....

Los rollitos de primavera estilo chino son un aperitivo o snack, sorprendentemente fácil y rápido de hacer. Lo que te llevará más tiempo es cortar los vegetales. Esta receta usualmente se hace con una masa de harina de trigo, pero para hacerla libre de gluten utilizamos unas obleas de arroz y tapioca...

El mole negro es considerado uno de los grandes tesoros de Oaxaca por la complejidad de su preparación, donde se usa una gran cantidad de ingredientes dulces, salados, crujientes, ácidos y picantes, que dan como resultado una salsa oscura, deliciosa, llena de sabores y aromas increíbles. Aunque esta es una delicia...

Tamagoyaki es un tipo de tortilla japonesa salada hecha a base de huevos batidos sazonados con dashi, salsa de soja y azúcar, cocidos de cierta forma que quedan como un rollo con capas finas. Si separamos la palabra tamagoyaki, “tamago” en japonés significa huevo y “yaki” significa salteado o asado. En...

El chichilo negro es considerado uno de los siete moles más celebres de Oaxaca, aunque probablemente sea el menos conocido de todos. Este plato ceremonial también es conocido como "el mole triste", ya que se prepara en toda clase de celebraciones, como bodas y fiestas, pero especialmente cuando una familia...

El ceviche de camarón es un refrescante platillo y muy fácil de preparar, propio de la temporada de primavera-verano, que es cuando los mangos están en su máximo apogeo. Consiste en camarones pacotilla acompañados por mango, pepino, aguacate y cilantro, puestos a marinar en un preparado que, generalmente,...

El arroz tapado es un plato criollo peruano. No se conoce el origen certero de este platillo, sin embargo, se sabe que es del norte del Perú y empezó llevando un relleno de mariscos; con el tiempo se sustituyó por res o cerdo. El nombre de este plato hace referencia a la característica más notoria de...

El relleno negro yucateco es un platillo típico de la cocina maya, que incorpora muchos ingredientes y varios componentes: el primero es el chilmole o recado negro, una salsa a base de chiles y especias. Aparte el "but", que consiste en albóndigas de carne de cerdo rellenas de yemas de huevo y, por...

El relleno negro o chilmole es un platillo muy típico de la cocina de la Península de Yucatán, México. Esta receta de origen maya contiene muchos ingredientes y varios componentes: la salsa o recado negro, el but y el pavo o pollo. Si no eres mexicano o local, te interesará saber que en Yucatán se habla de...

El tamal es un alimento de origen precolombino, de las culturas mesoamericanas. Este alimento está preparado, generalmente, con una base de masa de maíz o de arroz rellena de carne, verduras y hortalizas, salsas y otros ingredientes,​ los cuales se envuelven en hojas vegetales como de mazorca de maíz...

El picante de langostinos o ají de langostinos es un guiso peruano que, como su nombre hace referencia, es a base de ajíes, aunque no hacen que este plato sea picante. Esta receta se puede preparar con cualquier otro tipo de proteína como res, cerdo o pollo, pero si estás en la costa es imprescindible...