Sanxenxo preparará la tortilla más grande del mundo: 17.000 huevos, 2.000 kilos de patatas y una grúa de 75 toneladas para darle la vuelta

La primera diferencia entre hacer una tortilla en casa y preparar una de estas dimensiones se entiende rápidamente al conocer el tamaño de la sartén. La pieza que se utilizará en Sanxenxo tendrá más de seis metros de diámetro y estará formada por cuatro partes que se trasladarán por separado para después ser soldadas en el propio lugar del evento.

No será precisamente una cocina para una sola persona. La organización ha previsto un equipo de 72 participantes, encargados de intervenir en las diferentes fases de la elaboración.

Y luego está la impresionante lista de la compra. La tortilla necesitará alrededor de 17.000 huevos, 1.700-2.000 kilos de patatas, 300 kilos de cebolla, 300 litros de aceite y 30 kilos de sal, según las distintas informaciones difundidas por la organización a medida que se ha ido concretando el reto. Las primeras previsiones hablaban de 2.000 kilos de patatas, mientras que los datos presentados a finales de agosto sitúan la cantidad en 1.700 kilos. El resultado será una tortilla de unas dimensiones extraordinarias y un peso que se espera que ronde las 10 toneladas.

Imagen: El Periódico / Eliseo Trigo (EFE)

Hay un detalle que convierte esta edición en algo más que un simple traslado de la tortilla gigante a otra localidad. La cebolla tendrá un papel protagonista, y es que la tortilla se dividirá en dos partes: una con cebolla y otra sin ella. Pero en esta ocasión la organización quiere que la primera tenga además un vínculo directo con el municipio, ya que se utilizará cebolla cultivada en el entorno rural de Sanxenxo.

Esta elección no es casual. El reto se celebra dentro de los actos relacionados con la Feira da Cebola, una de las citas tradicionales de las fiestas locales. De esta manera, el gigantesco plato se adapta también al producto que protagoniza la celebración. La división permitirá, además, mantener una de las discusiones eternas de la tortilla española: con cebolla o sin cebolla. Así, en Sanxenxo habrá espacio para las dos opciones en una misma sartén.

Si preparar una tortilla de seis metros ya parece complicado, darle la vuelta eleva la dificultad a otro nivel. Una sartén convencional puede manejarse entre una o dos personas, pero aquí será necesaria una grúa de 75 toneladas.

Precisamente el volteo es uno de los momentos que más expectación genera entre quienes se van a acercar a contemplar el reto. La experiencia de Melide demostró que no basta con disponer de maquinaria pesada: hace falta coordinación y mucha precisión para conseguir que una tortilla de semejante tamaño no se rompa durante la maniobra. En 2025, el equipo ya recurrió a una grúa de 75 toneladas para mover la tortilla, que alcanzaba unas diez toneladas de peso. En Sanxenxo quieren ir incluso un paso más allá. Una de las novedades anunciadas para esta edición es que se intentarán realizar dos volteos, en lugar de uno. Será, probablemente, el instante que concentre todas las miradas en la Praza do Mar.

La jornada arrancará temprano. La organización prevé comenzar los trabajos alrededor de las 10:30 horas, con la preparación y cocinado de las patatas. Posteriormente llegará el momento de incorporar el huevo y avanzar hacia el cuajado de la tortilla. Según la planificación explicada por Manuel Casal, el propietario de la empresa organizadora, el huevo podría incorporarse aproximadamente a las 12:30 horas y el primer volteo se haría entre las 13:30 y las 14:00 horas. El horario definitivo dependerá, como es lógico, de cómo avance una elaboración en la que cualquier pequeño imprevisto puede alterar los tiempos. El programa oficial sitúa la elaboración y degustación de la tortilla en la Praza do Mar a partir de las 11:00 horas, por lo que se espera que durante toda la mañana haya movimiento alrededor del recinto.

Después del espectáculo llegará la parte más sencilla: comerla. La organización prevé obtener hasta 10.000 raciones, que se ofrecerán a los asistentes por tres euros. La recaudación tendrá un destino solidario y se dirigirá a comedores sociales y entidades benéficas.

La dimensión del evento no es nueva para el equipo de El Huevo de la Abuela. Las anteriores ediciones celebradas en Melide congregaron a miles de personas y convirtieron el volteo de la tortilla en uno de los principales reclamos de la jornada. En 2025, la tortilla alcanzó los seis metros de diámetro y se elaboró con 17.000 huevos y 2.000 kilos de patatas. Aquella experiencia es precisamente la que ahora permite trasladar el reto a Sanxenxo con un montaje ya probado, aunque con nuevas dificultades y un ingrediente local añadido a la receta.

La historia de esta tortilla gigante comenzó en Melide en 2024, cuando El Huevo de la Abuela decidió convertir el producto principal de su actividad, el huevo campero, en protagonista de un desafío gastronómico. La primera edición permitió establecer el récord y la experiencia se repitió en 2025, cuando el equipo volvió a superarse con una tortilla de seis metros.

Ahora el reto se hace itinerante y llega a las Rías Baixas. Sanxenxo será el nuevo escenario de una operación que combina gastronomía, espectáculo y solidaridad, pero cuyo resultado todavía habrá que esperar para conocer. La cita será el sábado 5 de septiembre. Si todo sale según lo previsto, ese día una sartén de más de seis metros, 17.000 huevos y miles de kilos de ingredientes ocuparán la Praza do Mar. Y, durante unos minutos, la atención estará puesta en algo tan sencillo y tan español como una tortilla de patata, pero llevada a una escala difícil de imaginar.

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