Tipos de atole

El champurrado es uno de los atoles más icónicos y emblemáticos de México, de hecho, se trata de una evolución directa del atole ancestral prehispánico. Esta bebida espesa y de sabor intenso se caracteriza por su mezcla de masa de maíz y chocolate, lo que le da una textura espesa y un característico color oscuro. El champurrado es una de las bebidas más consumidas en celebraciones navideñas y posadas, uno de los acompañamientos habituales de los tamales en climas fríos.

Ingredientes del champurrado:

• 4 tazas de leche
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de masa de maíz
• 1 tableta de chocolate
• 1 rama de canela
• 1/2 taza de piloncillo (endulzante natural mexicano)

Cómo hacer champurrado:

1. Disuelve la masa de maíz en agua fría.
2. A continuación, hierve la leche junto con la rama de canela y el piloncillo.
3. Agrega la masa de maíz a la leche sin dejar de remover para que se disuelva.
4. Por último, incorpora el chocolate y cocina a fuego lento hasta que espese.

La versión más tradicional de los atoles mexicanos es el atole de maíz, la base de todas sus variantes. Su origen es completamente prehispánico y representa la forma más pura de cualquier tipo de atole. El sabor de esta bebida es neutra y ligeramente dulce cuyo sabor predominante es el del maíz, por lo que destaca básicamente por su textura ligera y su fácil digestión. Sin duda, el atole de maíz es uno de los tipos de atole para Navidad más queridos en el país, porque además es una fuente de energía natural y es perfecto para deleitar a todos aquellos que desean bebidas de sabores sencillas y auténticas, siendo este atole de maíz el auténtico corazón de México.

Ingredientes del atole de maíz:

• 1/2 taza de masa de maíz
• 4 tazas de agua
• 1 rama de canela
• 1/3 taza de azúcar

Cómo hacer atole de maíz:

1. Disuelve la masa de maíz en agua fría.
2. Ahora, calienta el agua restante junto a una rama de canela.
3. Cuando arranque a hervir, añade la masa de maíz junto al azúcar y cocina removiendo la mezcla constantemente hasta que todo quede bien integrado.

Entre los sabores de atole el atole de leche es uno de los más queridos y populares. Esta bebida evolucionó tras la conquista española en el país, pues con ellos se incorporaron los lácteos a la gastronomía mexicana. El atole de leche destaca por su alta cremosidad y su sabor suave, siendo una de las opciones favoritas para niños y adultos mayores, ya que además de ser delicioso es nutritivo y aporta calcio. El atole de leche es la bebida perfecta para acompañar el pan dulce en las noches navideñas.

Ingredientes del atole de leche:

• 4 tazas de leche
• 1/2 taza de fécula de maíz
• 1 rama de canela
• 1/3 taza de azúcar

Cómo hacer atole de leche:

1. Disuelve la fécula de maíz en un poco leche fría.
2. A continuación, hierve la leche restante a fuego medio junto a la canela.
3. Agrega el azúcar y la mezcla de leche y fécula de maíz y cocina todo junto hasta que espese, sin dejar de remover.

El atole de avena es uno de esos sabores de atole más moderno y que nace como una alternativa más nutritiva y saludable que el atole tradicional. Esta propuesta se caracteriza por su alto contenido en fibra, que la convierte en una opción óptima para mejorar la digestión y brindar una sensación de saciedad mucho más prolongada. Con los años el atole de avena se ha convertido en uno de los más populares en Navidad, y su base admite ingredientes añadidos como las fresas. Un desayuno ideal para esta Navidad.

Ingredientes del atole de avena:

• 1 taza de avena
• 4 tazas de leche
• 1/3 taza de azúcar
• 1 rama de canela

Cómo hacer atole de avena:

1. Remoja la avena.
2. Después, lícuala con un poco de leche.
3. A continuación, cocina a fuego medio el resto de leche junto la canela y el azúcar.
4. Por último, agrega la avena licuada y cocina todos los ingredientes removiendo hasta que espese el atole.

Aroma frutas y notas ácidas que equilibran el sabor dulzón natural de la guayaba, así es el atole de guayaba, otro de los sabores de atole más populares en México, especialmente en aquellas regiones donde la guayaba es muy abundante. Esta propuesta, además de estar deliciosa, es muy rica en vitamina C, lo que lo convierte en el atole favorita para la temporada invernal.

Ingredientes del atole de guayaba:

• 6 guayabas maduras
• 4 tazas de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de maíz

Cómo hacer atole de guayaba:

1. Lava y pela las guayabas.
2. A continuación, cocínalas en una olla con agua hasta que estén suaves.
3. Cuando estén cocinadas, licúalas y cuela su pulpa.
4. Ahora cocina la leche con el azúcar y la pulpa y la fécula de maíz a fuego medio.
5. Remueve todo hasta que la mezcla espese.

Otro de los tipos de atoles de Navidad más queridos es el atole de chocolate, una versión más ligera que el champurrado, puesto que no se elabora con masa de maíz. Si por algo es uno de los atoles favoritos de muchos mexicanos es porque se prepara rápidamente y desprende un sabor intenso a cacao inigualable.

Ingredientes del atole de chocolate:

• 4 tazas de leche
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1/3 taza de azúcar

Cómo hacer atole de chocolate:

1. En un cazo calienta la leche.
2. Cuando arranque a hervir, incorpora el cacao en polvo y el azúcar. Remueve hasta disolver.
3. Por último, agrega la fécula de maíz y cocina todo junto hasta que el atole espese.

Otra de las variantes modernas y deliciosas que puedes probar es el atole de fresa, una bebida especialmente popular entre los niños. Esta versión combina la cremosidad del atole de leche con el sabor fresco y ligeramente ácido de la fresa. Además, su color rosado es visualmente muy atractivo, por lo que es muy común que se sirva durante las fiestas navideñas como una propuesta colorida y diferente a los sabores de atole tradicionales.

Ingredientes del atole de fresa:

• 2 tazas de fresas
• 4 tazas de leche
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1/3 taza de azúcar

Cómo hacer atole de fresa:

1. Coloca las fresas en una licuadora junto a la leche.
2. Licua el contenido y después cuélalo para retirar grumos.
3. Ahora, coloca el contenido en una olla a fuego medio.
4. Agrega la fécula y remueve hasta que espese.

El atole de arroz es una propuesta de textura sedosa y sabor delicado, por ello es uno de los tipos de atoles más populares en Navidad, sobre todo en regiones donde el arroz es un ingrediente básico de la gastronomía. Además de estar delicioso, el atole de arroz proporciona energía de liberación lenta, lo cual es perfecto para poder disfrutar de las largas jornadas de celebraciones navideñas.

Ingredientes del atole de arroz:

• 1/2 taza de arroz
• 4 tazas de leche
• 1/3 taza de azúcar
• 1 rama de canela

Cómo hacer atole de arroz:

1. Cocina el arroz en una olla.
2. Cuando esté listo, colócalo en el vaso de una licuadora junto a la leche y tritúralo todo junto.
3. A continuación, agrega el licuado en una olla y ponlo a hervir junto a la canela y el azúcar.
4. Deja que se cocine durante unos minutos sin dejar de remover para que espese.

Si eres amante del dulce, el atole de cajeta es para ti. Esta bebida destaca por su sabor a caramelo de leche de cabra, uno de los dulces más típicos de la gastronomía mexicana. Si quieres presentar un atole tipo postre más que una bebida esta Navidad, el atole de cajeta es perfecto para sorprender a tus invitados.

Ingredientes del atole de cajeta:

• 4 tazas de leche
• 1/2 taza de cajeta
• 2 cucharadas de fécula de maíz

Cómo hacer atole de cajeta:

1. Calienta la leche en un cazo.
2. Antes de que arranque a hervir, añade la cajeta y remueve.
3. Por último, incorpora la fécula de maíz para que espese la mezcla.

Otra de las propuestas con sabor a Navidad es el atole de vainilla, una de las versiones más aromáticas de esta deliciosa bebida mexicana y también de las más apreciadas, pues la vainilla es una de las especias más valiosas de México. Su sabor suave y delicado hace este atole perfecto para los que prefieren bebidas dulzonas, perfumadas y ligeras.

Ingredientes del atole de vainilla:

• 4 tazas de leche
• 1 cucharada de vainilla
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1/3 taza de azúcar

Cómo hacer atole de vainilla:

1. Hierve la leche en un cazo.
2. A continuación, agrega la fécula y remueve para que se disuelva.
3. Incorpora el azúcar y la vainilla y cocina todo junto hasta que espese.

Terminamos con el atole de piña, un atole que se popularizó por ser una versión mucho más tropical y ligera que otros atoles tradicionales. Se trata de una bebida ligera y refrescante que proporciona el balance justo entre dulzor y acidez gracias a las notas tropicales que proporciona la piña, su ingrediente principal. Aunque tomar atole de piña es común durante todo el año, en Navidad aporta un contraste interesante frente a los sabores más clásicos y cremosos.

Ingredientes del atole de piña:

• 2 tazas de piña natural troceada
• 4 tazas de agua
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1/3 taza de azúcar

Cómo hacer atole de piña:

1. Trocea la piña y lícuala junto al agua.
2. Cuela la mezcla para retirar cualquier grumo.
3. A continuación, coloca la mezcla en una olla a fuego medio y hiérvela junto al azúcar.
4. Agrega las dos cucharadas de fécula de maíz y remueve hasta que espese.

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