Receta de Arroz blanco de la abuela: el truco casero para que quede siempre suelto y no se pegue
¿El arroz blanco te queda pegajoso o duro? Aunque parece lo más sencillo del mundo, conseguir ese grano suelto, brillante y graneado es casi un arte que solo las abuelas dominan a la perfección. Por ello, la versión que nos dejó la abuela como herencia reúne todos los pasos y trucos necesarios para obtener un arroz suelto, suave y al mismo tiempo resistente, ideal como base o acompañante de innumerables platos caseros.
Si quieres dejar de sufrir por el punto del arroz y empezar a cocinarlo como un cocinero experto, este es el paso a paso definitivo que estabas buscando. ¡Saca la olla y prepárate para el éxito!
Ingredientes:
Cómo hacer Arroz blanco de la abuela: el truco casero para que quede siempre suelto y no se pegue:
Hacer arroz es sumamente sencillo. Comienza remojando los granos en un bol con agua suficiente para cubrirlos y deja reposar al menos 15 minutos. Luego, enjuágalos bien con la ayuda de un colador fino y deja que escurran.
En una olla o en la arrocera, vierte un chorro de aceite e incorpora el arroz. Remueve a fuego medio durante unos minutos para nacararlo, es decir, cubrir cada grano con una fina película de aceite que permitirá que quede suelto y graneado.
Cuando los granos se vean translúcidos, añade el agua. La proporción suele variar entre 1 parte de arroz por 1,5 o 2 de agua, dependiendo del tipo de grano, la intensidad del fuego, la altura y la humedad del ambiente.
Agrega sal, procurando que el agua quede ligeramente subida de sal, tapa la olla y deja que rompa a hervir a fuego medio. Luego, baja la intensidad y cocina lentamente durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté graneado y el agua se haya evaporado, cuidando que el fondo no se queme ni forme corteza.
Cuando el arroz esté listo, peina la superficie con un tenedor, separando suavemente los granos. Si notas que aún necesita cocción, puedes añadir media taza de agua, tapar y dejarlo unos minutos más hasta que reviente por completo.
Ya puedes servir el arroz blanco recién hecho, guardarlo o enriquecerlo con otros ingredientes para preparar, por ejemplo, un buen arroz frito.
Si te ha gustado la receta de Arroz blanco de la abuela: el truco casero para que quede siempre suelto y no se pegue, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de arroces sueltos.
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Los trucos definitivos para un arroz blanco perfecto y suelto
Para lograr un arroz graneado lo más importante es no añadir demasiada agua, ya que será difícil de evaporar y los granos terminarán hinchándose hasta romper su forma, formando una masa de almidón. Lo mejor es comenzar con una proporción moderada, alrededor de una parte de arroz por una y media de agua, y dejar cocer. Si al evaporarse el líquido el arroz aún se siente crudo, añade un poco más de agua y cocina a fuego muy bajo hasta que reviente por completo.
Un recurso útil para evitar que el líquido se evapore demasiado rápido es colocar un disco de papel manteca sobre la superficie antes de tapar la olla. Esto permite que el vapor se condense y regrese al arroz, manteniendo la humedad necesaria para una cocción uniforme.
Además, es importante no remover demasiado durante la cocción, ya que libera más almidón y lo vuelve pastoso.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 238,7 kcal
- Proteínas: 4,3 g
- Grasas: 4,7 g
- Carbohidratos: 46,7 g
- Fibra: 0,7 g
