Receta de Bizcocho de fresa y yogur: el truco para un marmolado perfecto y una cobertura irresistible
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Hay bizcochos que terminan convirtiéndose en los que más se repiten en casa. Este de fresa y yogur es uno de ellos. Las fresas aportan frescura, color y un aroma suave que se nota desde que empieza a hornearse, y el yogur hace el resto, consiguiendo una miga tierna, ligera y muy jugosa. Es de los de siempre, de los que no fallan.
Se prepara en pocos minutos, con ingredientes básicos y el horno se encarga de todo lo demás. El resultado es un bizcocho blandito, con ese punto fresco de la fruta y perfecto para desayunos tranquilos o meriendas que se alargan sin darte cuenta.
Ingredientes:
- Mermelada o salsa de fresa:
Cómo hacer Bizcocho de fresa y yogur: el truco para un marmolado perfecto y una cobertura irresistible:
Empieza transformando las fresas frescas en una mermelada o salsa, que dará mucho más sabor al bizcocho que si se utilizara la fruta cruda. Para hacerlo, corta las fresas y colócalas en una cacerola con agua suficiente para cubrir apenas un dedo de altura y el azúcar.
Deja que las fresas se suavicen y, cuando estén bien tiernas, licúa la mezcla. Vuelve a llevarla a la olla y deja hervir, removiendo de vez en cuando, hasta que se forme una salsa espesa con textura de mermelada. Cuando alcance el punto ideal, apaga el fuego y reserva para que enfríe.
Para preparar el bizcocho, coloca en un bol los huevos y el azúcar. Además, aromatiza con unas gotas de esencia de vainilla.
Bate a máxima velocidad con el accesorio de globo hasta que la mezcla aumente su volumen y se vea blanquecina y espumosa, alcanzando el punto cinta o letra. Para comprobarlo, levanta un poco de la mezcla: el trazo debe permanecer visible unos segundos antes de desaparecer.
Incorpora la mantequilla derretida y bate a velocidad baja solo lo suficiente para integrarla.
Añade el yogur, que debe estar a temperatura ambiente, y mezcla suavemente a velocidad mínima.
En otro recipiente, mezcla los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y una pizca de sal. Incorpóralos a la mezcla principal con una espátula de goma, utilizando movimientos envolventes para mantener la estructura aireada.
Vierte la masa en el molde intercalando capas con la mermelada de fresa: primero un poco de masa, luego algunos hilos de mermelada distribuidos de manera uniforme, y repite hasta terminar. Con un palillo o brocheta, remueve ligeramente para que la mermelada se integre en forma de vetas y no quede demasiado concentrada en un solo lugar. Hornea a 165 °C durante unos 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Retira del horno, deja enfriar y decora con más mermelada o con un chantillí de fresa. ¡Listo para disfrutar!
Si te ha gustado la receta de Bizcocho de fresa y yogur: el truco para un marmolado perfecto y una cobertura irresistible, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de bizcochos.
Consejos para potenciar el sabor de la fresa y el yogur
Para realzar el sabor de la fresa en este postre, hemos transformado la pulpa en una mermelada donde se concentra toda la esencia de la fruta y se evapora el exceso de líquido que, en el bizcocho, podría humedecer la masa y dejarla con aspecto crudo. Si prefieres simplificar el proceso, también puedes utilizar una mermelada envasada o incluso fresas liofilizadas.
En cuanto al yogur, si quieres intensificar su sabor con una crema para decorar y untar encima, prepara una mezcla con 75 g de yogur griego, 50 g de queso crema, 25 g de azúcar glas y 3 cucharadas de la misma mermelada o salsa de fresa. Es importante usar yogur griego, más denso y consistente, ya que se mantiene en la superficie del bizcocho sin escurrirse por los bordes.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 0,3 ,950 kcal
- Proteínas: 7,8 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 58,3 g
- Fibra: 1,7 g
