Receta de Cazuela de langosta
- 2 unidades de Langosta
- 4 unidades de Puerro
- 100 mililitros de Aceite de oliva
- 2 unidades de Zanahoria en láminas
- ½ unidad de Cebolla en juliana
- 1 litro de Caldo de pescado
- 1 copa de Brandy
- 1 vaso de Vino blanco seco
- 6 cucharadas soperas de Harina
- 200 mililitros de Nata líquida
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
- 12 unidades de Patatas troceadas
- Picada
- ½ cucharada sopera de Azafrán
- 4 cucharadas soperas de Almendras picadas
- 2 dientes de Ajo
Separar las cabezas y las patas de las langostas.
Machacarlas hasta que queden trozos pequeños.
En una cacerola, poner un poco de aceite y fondear las patas y las cabezas, añadir la cebolla y la zanahoria, dejar que se doren un poquito, añadir el caldo de pescado y dejar cocer.
Cocer las patatas con agua y sal.
En una cazuela de barro poner un poco de aceite para que se caliente.
Cortar las colas en rodajas, sazonarlas y pasarlas por harina, Freírlas en el aceite y cuando estén doradas por ambas partes, retirarlas de la cazuela.
Echar en ella los puerros cortados y fondearlos, poner dos cucharadas de harina y remover para que se mezcle con los puerros.
Agregar la langosta y flamearla con el brandy.
Dejar reducir, añadir el vino blanco seco y el caldo colado que hemos hecho con las cabezas de langosta.
Dejar cocer unos minutos y añadir la picada que habremos hecho con las almendras, el ajo y el azafrán.
Sazonar.
Echar las patatas en la cazuela y servir a la mesa con la misma cazuela.
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