Receta de Flan al baño María
Un postre cremoso, firme y delicado que se disfruta a cucharadas, realzado por un caramelo tostado y fluido que le aporta contraste, profundidad y brillo. Su preparación es sencilla, en cada paso se esconde el verdadero arte. Uno de ellos es la cocción lenta a baño María, el flan no solo se cocina: desarrolla cuerpo y textura.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer flan al baño María. ¡A hornear!
Ingredientes:
- Para el caramelo:
Cómo hacer Flan al baño María:
Para preparar este flan, se comienza por el caramelo. En una cacerola pequeña, coloca el azúcar junto con un poco de agua y deja que hierva sin remover, ya que al hacerlo el azúcar puede cristalizarse, impidiendo que se forme un almíbar uniforme.
Cuando la superficie empiece a tornarse dorada, se mantiene el fuego unos segundos más hasta lograr un tono dorado ligeramente oscuro. Inmediatamente retira del fuego y vierte sobre el molde. Con cuidado, gira el molde para distribuir el caramelo por la base y las paredes, utiliza un paño para tocar el molde, ya que la preparación supera los 180 °C. Una vez cubierto, reserva para que se enfríe.
Para la crema, mezcla el azúcar con los huevos en un bowl, batiendo bien con un batidor de globo.
Incorpora la leche y la leche condensada junto con un chorrito de esencia de vainilla, o puedes utilizar una vaina si prefieres.
Mezcla nuevamente hasta integrar por completo y cuela antes de verter en el molde, así se elimina cualquier residuo de huevo y se asegura una textura lisa.
Coloca el molde dentro de una fuente de paredes altas y vierte agua en la fuente exterior para cocinar a baño María. Hornea a 150 °C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se mueva ligeramente sin estar líquido.
Deja enfriar por completo, idealmente toda la noche. Esto mejorará la textura y permitirá que el caramelo se vuelva líquido. Al momento de servir, desmolda el flan con cuidado y báñalo con su propia salsa de caramelo. ¡Disfruta cada cucharada! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Flan al baño María, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de flan.
¡Descubre el libro que cambiará tu forma de comer! Recetas sin gluten, sin azúcar y sin lactosa: Recetas fáciles, deliciosas y saludables para cuidar tu digestión y disfrutar sin restricciones.
Tips para un perfecto flan casero
Conoce los mejores consejos para un exquisito flan casero:
- Para facilitar el desmolde, pasa el molde por agua caliente durante unos segundos antes de voltearlo sobre un plato. Esto ayuda a despegar el caramelo sin alterar la textura del flan.
- Además de la vainilla, puedes infusionar la leche con cáscara de naranja, ramas de canela o incluso un toque de anís estrellado antes de incorporarla.
- Para evitar burbujas y lograr una crema suave, bate los ingredientes con movimientos delicados y sin introducir aire. Evita usar licuadora o batidor eléctrico, y procura que la bandeja o el molde no tiemblen durante la cocción.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 486,7 kcal
- Proteínas: 13,7 g
- Grasas: 15,3 g
- Carbohidratos: 75,3 g
- Fibra: g
Me quedo muy rico el flan. Yo lo cocine en el horno use un molde de bundt y lo deje horneando 30 min. Mas del tiempo que supuestamente es porque no estaba en su punto, cuando pense que ya estaria tuve que aumentar la temperature y dejarlo 30 min mas. Se demore mas talvez por el tipo de molde que use pero valio la pena la espera. Voy a guardar la receta.
