Receta de Flan al baño María

Para preparar este flan, se comienza por el caramelo. En una cacerola pequeña, coloca el azúcar junto con un poco de agua y deja que hierva sin remover, ya que al hacerlo el azúcar puede cristalizarse, impidiendo que se forme un almíbar uniforme.

Cuando la superficie empiece a tornarse dorada, se mantiene el fuego unos segundos más hasta lograr un tono dorado ligeramente oscuro. Inmediatamente retira del fuego y vierte sobre el molde. Con cuidado, gira el molde para distribuir el caramelo por la base y las paredes, utiliza un paño para tocar el molde, ya que la preparación supera los 180 °C. Una vez cubierto, reserva para que se enfríe.

Para la crema, mezcla el azúcar con los huevos en un bowl, batiendo bien con un batidor de globo.

Incorpora la leche y la leche condensada junto con un chorrito de esencia de vainilla, o puedes utilizar una vaina si prefieres.

Mezcla nuevamente hasta integrar por completo y cuela antes de verter en el molde, así se elimina cualquier residuo de huevo y se asegura una textura lisa.

Coloca el molde dentro de una fuente de paredes altas y vierte agua en la fuente exterior para cocinar a baño María. Hornea a 150 °C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se mueva ligeramente sin estar líquido.

Deja enfriar por completo, idealmente toda la noche. Esto mejorará la textura y permitirá que el caramelo se vuelva líquido. Al momento de servir, desmolda el flan con cuidado y báñalo con su propia salsa de caramelo. ¡Disfruta cada cucharada! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.

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Conoce los mejores consejos para un exquisito flan casero:

• Para facilitar el desmolde, pasa el molde por agua caliente durante unos segundos antes de voltearlo sobre un plato. Esto ayuda a despegar el caramelo sin alterar la textura del flan.
• Además de la vainilla, puedes infusionar la leche con cáscara de naranja, ramas de canela o incluso un toque de anís estrellado antes de incorporarla.
• Para evitar burbujas y lograr una crema suave, bate los ingredientes con movimientos delicados y sin introducir aire. Evita usar licuadora o batidor eléctrico, y procura que la bandeja o el molde no tiemblen durante la cocción.