Receta de Flan de coco de la abuela
El flan es uno de los postres más queridos en todo el mundo: sencillo de preparar, de sabor exquisito y textura delicada, aunque requiere paciencia para lograrlo perfecto. El flan de coco es una variante que nació como adaptación del flan clásico europeo en América Latina y el Caribe, donde la suavidad tradicional de este postre se transforma con el toque tropical del coco, creando una versión con mezcla de texturas y un encanto especial.
A continuación, te enseñamos cómo hacer flan de coco de la abuela, una receta tradicional que siempre es un éxito asegurado ¡A la cocina!
- 5 huevos s
- 100 gramos de azúcar (½ taza) s
- 50 gramos de coco rallado (½ taza) s
- 400 mililitros de leche evaporada s
- 200 mililitros de leche condensada s
- 1 chorro de esencia de vainilla s
- Para el caramelo: s
- 150 gramos de azúcar (¾ taza) s
- 100 mililitros de agua s
Para hacer este flan comienza preparando un caramelo. En una olla vierte el azúcar y encima añade el agua. Deja hervir a fuego medio durante unos minutos hasta que tome un color dorado intenso.
Viértelo inmediatamente en el molde. De preferencia, utiliza un molde caliente previamente para que el caramelo pueda cubrir toda la base y las paredes. Luego, deja enfriar.
En un bowl coloca los huevos y el azúcar y bate bien utilizando unas varillas o batidor de globo.
Incorpora el coco rallado fino, que al hornear flotará y, luego, se convertirá en una base similar a un bizcocho. Puedes aromatizar con esencia de vainilla y mezclar nuevamente.
Agrega la leche evaporada y la leche condensada, removiendo hasta que todo quede perfectamente integrado.
Vierte la preparación en el molde, cúbrelo con papel aluminio y colócalo dentro de una bandeja honda.
Añade agua caliente hasta llegar a la mitad del molde para cocinarlo a baño maría.
Hornea a 150 °C durante una hora y media. Luego, deja enfriar dentro del horno y, cuando esté frío, refrigera durante toda la noche para que el flan de coco se asiente. Al día siguiente, desmolda con cuidado y sirve. ¡A disfrutar!
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Para lograr un flan con textura suave y sin burbujas, lo esencial es controlar la cocción a baja temperatura. Cuando el agua del baño maría hierve con demasiada fuerza, el calor provoca que las proteínas del huevo se coagulen de manera brusca, atrapando aire y formando pequeños orificios en la mezcla.
La ciencia pastelera explica que los huevos son sensibles al calor: si la temperatura supera los 85 °C, las proteínas se desnaturalizan rápidamente y generan una estructura más rígida y porosa. En cambio, al mantener una cocción lenta y uniforme, las proteínas se entrelazan de forma delicada, creando una textura cremosa y homogénea.
Cubrir el molde con papel aluminio también ayuda a distribuir mejor el calor y a evitar que la superficie se reseque. Así, el secreto de un flan perfecto está en la paciencia.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 398,3 kcal
- Proteínas: 11 g
- Grasas: 17,3 g
- Carbohidratos: 51,3 g
- Fibra: 0,7 g