Receta de Frisoles
- 3 tazas de frisoles cargamanto (rojos) o rosados s
- 15 tazas de agua s
- 1 libra de pezuña de cerdo s
- 2 plátanos verdes pelados y picados menuditos con la uña s
- 1 zanahoria rallada s
- 1 taza de hogao, licuado o molido s
- 2 cucharadas de aceite s
- Sal s
- Pimienta y comino al gusto s
- Ingredientes Hogao s
- 2 libras de tomate de aliño picados s
- 6 tallos de cebolla picados s
- 4 cucharadas de aceite s
- Sal s
- Pimienta y azafrán al gusto s
Se lavan los frisoles y se ponen a remojar en agua fría desde la noche anterior. En la misma agua se ponen a cocinar por 3 horas con la garra (si se desea)-cuero de cerdo-, la zanahoria, los plátanos y el hogao. Cuando estén blandos se le agrega el aceite, la sal y el comino y se dejan conservar hasta lograr el espeso deseado.
Se sirven con arepas, patacones (platano verde pisado y frito), chicharrones (piel de cerdo), arroz blanco, platano maduro, huevo frito, chorizo, carne molida, aguacate, ensalada y una cazuelita de hogao para cada comensal.
Preparación Hogao: se sofríen los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave.
Se le agrega la sal, la pimienta y el color.
Puede conservarse en frasco de vidrio en el refrigerador.
Intenten no comerlo a altas horas de la noche porque puede caer pesado, pero eso si no dejen de disfrutarlo que es el mejor plato tipico de Colombia.
Es originario de Antioquia.
Nivel de dificultad : 2
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo de cocción : 20
Vegetariana
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Valor nutricional
- Calorías: 4120 kcal
- Proteínas: 190 g
- Grasas: 180 g
- Carbohidratos: 460 g
- Fibra: 120 g