Receta de Habas con jamón y huevo: un plato casero fácil, saludable y lleno de sabor
Las habas con jamón y huevo son uno de esos platos tradicionales que representan la esencia de la cocina mediterránea: ingredientes sencillos, sabores intensos y recetas transmitidas de generación en generación. Muy populares en distintas regiones de España, especialmente en Andalucía, Murcia y zonas rurales de España, esta receta aprovecha productos frescos de temporada y da lugar a un plato humilde, nutritivo y lleno de sabor.
Las habas tiernas, combinadas con el toque salado del jamón y la suavidad del huevo, se disfrutan tanto en comidas familiares como en bares de tapas tradicionales. Durante la primavera, cuando las habas están en su mejor momento, este plato se convierte en un imprescindible en muchos hogares españoles. Además de ser una receta fácil y rápida de preparar, destacan por su valor nutricional, aportando proteínas de calidad, fibra y vitaminas. Un clásico de la cocina casera que demuestra cómo con pocos ingredientes se pueden conseguir platos deliciosos y llenos de tradición.
- 400 gramos de habas s
- 100 gramos de jamón serrano s
- ½ cebolla s
- 50 mililitros de vino blanco (opcional puede ser agua) s
- 2 huevos s
- Aceite de oliva s
- Agua s
- Sal s
Pela y pica finamente la cebolla. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Corta el jamón en dados pequeños.
Agrega el jamón a la sartén y saltea durante 2–3 minutos. Esto ayudará a que libere su aroma y potencie el sabor del plato.
Incorpora las habas a la sartén y mezcla bien con el sofrito. Cocina todo junto durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Ajusta de sal y pimienta.
Añade el vino blanco a la mezcla de habas y jamón. Sube el fuego y deja que el alcohol se evapore.
Luego cubre con un poco de agua de ser necesario. Tapa las habas y deja cocer a fuego medio de 10 a 20 minutos o hasta que estén tiernas.
Truco: Vigila la cocción para evitar que se pasen o se quemen.
En una sartén añade aceite, agrega y fríe los huevos a fuego medio.
Truco: También puedes hacer los huevos directamente en la sartén: haz pequeños huecos entre las habas y casca los huevos ahí. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún cremosas.
Sirve las habas calientes y espolvorea un poco de perejil fresco si lo deseas por encimas. Acompañálas con pan para aprovechar la yema del huevo.
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Las habas con jamón y huevo son una receta tradicional, rápida y muy adaptable, que puedes ajustar según tus gustos o lo que tengas en casa. Algunos de los errores que debes evitar al prepararlas son:
- Si usas habas frescas, un error común es no pelar las habas grandes, las habas más maduras tienen una piel exterior gruesa y algo amarga. Si no la retiras, el plato puede quedar con una textura dura.
- Cocinar demasiado las habas hace que se deshagan y pierdan su color verde brillante. Lo ideal es dejarlas tiernas pero firmes.
- No añadas mucha sal, si usas jamón serrano este ya aporta bastante sal, por lo que es fácil pasarse. Prueba el plato antes de añadir más sal.
- No sobrecocines el huevo, ya que un huevo demasiado cocido arruina la gracia del plato. La yema cremosa es clave para aportar textura y sabor. Vigila la cocción y retira del fuego a tiempo.
- El jamón debe quedar dorado, si no se saltea lo suficiente, no liberará todo su sabor. Dale unos minutos en la sartén antes de añadir las habas.
- El sofrito debe quedar en su punto, una cebolla mal cocinada puede dejar sabores fuertes o crudos. Tómate el tiempo de pocharla bien para una base de sabor más rica.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 34 kcal
- Proteínas: 26 g
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 6 g