Receta de Marmitako vasco
- 1 kilo y 1/2 de bonito o atún blanco, fresco. s
- 1 kilo de patatas blancas. s
- 1 vaso de aceite de oliva. s
- 1 cebolla grande. s
- 1 pimiento verde. s
- 4 pimientos choriceros. s
- Sal s
Poner a remojo los pimientos choriceros la noche antes, también se les puede dar un hervor y dejarlos en el agua hasta que se vayan a usar.
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla y pimiento verde, finamente picados.
Rehogar durante unos 5 minutos y antes de que se doren, se echan las patatas cortadas en dados, se mezcla todo, se cubre con agua y se deja hervir a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.
Entonces echar el bonito cortado a tacos, manteniendo el hervor a fuego lento.
Coger los pimientos choriceros y pasarlos por el pasapurés, echar el caldo resultante en la cazuela y dejar que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos.
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Valor nutricional
- Calorías: 3670 kcal
- Proteínas: 366 g
- Grasas: 210 g
- Carbohidratos: 230 g
- Fibra: 30 g