Receta de Potaje de garbanzos con espinacas y patatas: un guiso casero fácil, económico y muy reconfortante

Primero, corta la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños y finos.

Ralla los tomates o procésalos, evita usar la piel del tomate.

En una sartén añade el aceite de oliva, sofríe primero la cebolla y el ajo, hasta que estén transparentes.

Saca los garbanzos del bote y escúrrelos, pásalos por agua para enjuagarlos bien.

Cuando la cebolla este pochada añade el tomate rallado, agrega las especias: el comino y pimentón en polvo. Añade sal y pimienta y remueve rápidamente para que no se quemen. Este paso es clave para potenciar el sabor del potaje.

Pela y corta las patatas en cubos, o puedes romperlas en lugar de cortarlas completamente.

Añade al sofrito los garbanzos cocidos y las patatas, mezcla hasta integrar.

Agrega el caldo de verduras (debe cubrir las patatas), las hojas de laurel, tapa, reduce a fuego medio y cocina hasta que las patatas estén blandas (20 minutos aproximadamente).

Truco: Si el caldo se seca, puedes añadir más.

Lava y corta las espinacas frescas.

Incorpora las espinacas y cocina por 5 minutos más, hasta que reduzca su volumen y se integren bien. Salpimienta al gusto y deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Sirve el potaje de garbanzos con espinacas y patatas bien caliente y acompáñalo con un buen pan de pueblo crujiente. ¡A disfrutar!

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Cómo lograr un potaje cremoso sin que las patatas se deshagan

Este potaje de garbanzos con espinaca y patatas es una receta clásica que nunca falla. Nutritiva, económica y llena de sabor, es ideal tanto para el día a día como para preparar con antelación. Con unos simples trucos puedes lograr una textura cremosa perfecta sin que los ingredientes pierdan forma:

• El truco está en controlar tanto el corte como la cocción, chascar las patatas ayuda a liberar almidón, lo que espesa el caldo naturalmente.
• No remover en exceso durante la cocción evita que se rompan.
• Puedes sacar un par de trozos de patata ya cocida, aplastarlos con un tenedor y devolverlos a la olla para espesar sin afectar el resto.
• Mantén un fuego medio-suave, ya que un hervor muy fuerte deshace las patatas más rápido.
• Si quieres más profundidad de sabor, usa caldo de verduras en lugar de agua.
• Este potaje queda aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.
• Si te gusta más contundente, puedes agregar un poco de chorizo o jamón en el sofrito.

Una de las mejores cosas de este potaje es lo versátil que puede ser. Puedes adaptarlo fácilmente según lo que tengas en casa o tus preferencias. Por ejemplo, si buscas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite y usar solo verduras, logrando un plato completamente vegetariano y muy equilibrado.

Por otro lado, si quieres un toque más intenso, añadir un poco de pimentón ahumado o incluso un sofrito con tomate triturado le dará una profundidad de sabor deliciosa.

También puedes jugar con las texturas: si prefieres un potaje más caldoso, simplemente agrega un poco más de líquido al final de la cocción. En cambio, si te gusta más espeso, déjalo reducir unos minutos extra a fuego bajo sin tapar.

Valor nutricional

(por unidad)

• Calorías: 51 kcal
• Proteínas: 14,5 g
• Grasas: 23,5 g
• Carbohidratos: 61 g
• Fibra: 14 g