Receta de Riñones al vino blanco fáciles
Los riñones al vino blanco son una receta de riñones tradicional en muchos hogares argentinos. Formaba parte de la cocina de aprovechamiento, donde no se desperdiciaba ninguna parte del animal. En Argentina llegó con la inmigración europea, inspirado en el reconocido plato francés riñoncitos a la Provenzal. Sin embargo, se adaptó rápidamente a los gustos locales y se convirtió en una receta fácil y rápida de hacer. De hecho, el tiempo de cocción de riñones al vino blanco es menos de una hora.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer riñones al vino blanco fáciles. ¡A cocinar!
- 1 riñón
- 1 cebolla
- 2 ramas de cebolla de verdeo
- 1 diente de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Lava los riñones bajo agua fría y córtalos en cubos del tamaño de un bocado, retirando completamente la grasa visible para evitar sabores fuertes.
Pela y pica finamente la cebolla blanca, la parte blanca de la cebolla de verdeo y el diente de ajo. Lleva las verduras a una sartén a fuego máximo con 1 cucharada de aceite. Cuando el salteado se esté secando, baja el fuego a medio y agrega 1 cucharada de agua. Repite este proceso hasta que estén doradas, cuidando que no se queme el ajo.
Retira las verduras de la sartén y resérvalas. En el mismo fondo de cocción, agrega 1 cucharada de aceite y sube el fuego a máximo. Cuando haya tomado temperatura, agrega los riñones y saltéalos unos minutos hasta que se sellen.
Agrega las verduras salteadas, el vino blanco, sal, pimienta y la parte verde del verdeo picada. Baja el fuego a mínimo y, cuando no sientas el aroma ácido del vino, tapa y cocina por 20 minutos.
Revuelve ocasionalmente durante la cocción para evitar que se queme. Cuando esté listo, notarás que los riñones cambian a un color marrón intenso, dejando atrás el rojo inicial. El fondo de cocción se volverá cremoso y el plato estará lleno de sabor.
Sirve tu riñón al vino blanco caliente y disfrútalo con una copa del mismo vino utilizado en la cocción. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Las preparaciones simples acompañan perfectamente a un plato que aporta suficiente sabor por sí mismo. El arroz o la papa son excelentes guarniciones. Además, la papa, es un alimento bastante versátil y en casi todos sus formatos combinará perfectamente: rejilla, bastón, frita, al horno, puré. No recomendamos preparaciones como croquetas o papas a la crema, ya que puede ser demasiado pesado y calórico.
En cuanto al vino blanco, tanto para cocinar como acompañar, recomendamos un vino seco, más que uno dulce. En este caso, hemos utilizado un Souvignon Blanc. Alternativamente, un vino tinto joven puede equilibrar la riqueza del plato.
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