Receta de Sopa japonesa de champiñones
- ½ unidad de Tallo de apio
- 1 diente de Ajo
- 150 gramos de Champiñones frescos
- 1 unidad de Cebolla
- 1 trozo de Raíz de jengibre
- 100 gramos de Champiñones portobello
- 1½ litros de Caldo de res
- 1 puñado de Cebollitas cambray
- ½ unidad de Zanahoria
Combina el apio, cebolla, zanahoria, jengibre, ajo y parte de los champiñones en una cacerola u olla. Todo picado finamente o en rodajas, como prefieras.
Agrega el caldo de res. Si quieres hacer una versión vegana puedes utilizar caldo de verduras.
Deja que suelte el hervor a fuego alto. Tapa, reduce el fuego a medio y cocina durante 45 minutos.
Coloca los champiñones restantes en otra cacerola. Cuando el caldo de verduras esté listo, cuela sobre la cacerola y desecha las verduras.
Sirve la sopa de champiñones en platos pequeños y espolvorea con cebollitas cambray picadas.
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