Receta de Tarta de queso con higos sin horno: un postre fácil y cremoso para aprovechar la fruta de temporada

Prepara la base de galletas. Coloca las galletas trituradas en un bol y añade la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea de textura húmeda y granulada. Para triturar las galletas, puedes utilizar un procesador de alimentos o colocarlas dentro de una bolsa con cierre y aplastarlas con ayuda de un rodillo.

Vierte esta mezcla en un molde, preferiblemente desmontable, o en un aro forrado con film acetato, ya que la tarta no irá al horno. Compacta bien la base utilizando el dorso de una cuchara, un vaso o un aplastador de hamburguesas, procurando que quede uniforme. Lleva a la nevera mientras preparas el relleno.

Para la crema de queso, empieza hidratando la gelatina neutra en polvo con el agua fría. Remueve ligeramente para evitar la formación de grumos y deja reposar durante unos 30 minutos para que se hidrate por completo.

Calienta la leche junto con el azúcar hasta que este se disuelva completamente. No es necesario que hierva; bastará con que esté bien caliente y comiencen a aparecer pequeñas burbujas en los bordes.

Añade la gelatina hidratada y mezcla hasta comprobar que se ha disuelto por completo. Por ello es importante que la leche esté caliente, pero no hirviendo.

Incorpora el queso crema y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Si se forman grumos y resulta difícil deshacerlos, cambia a un batidor de globo para facilitar su integración. Deja enfriar la preparación hasta que alcance temperatura ambiente.

Por último, añade la crema de leche y mezcla bien. Si prefieres una textura más aireada, similar a una mousse, bate previamente la crema hasta obtener picos suaves e incorpórala en varias tandas utilizando movimientos envolventes.

Vierte la preparación sobre la base de galletas y refrigera durante toda la noche para que la tarta adquiera una consistencia firme.

Al día siguiente, desmolda con cuidado y cubre la superficie con mermelada de higos. También puedes utilizar dulce de higos o preparar tu propia mermelada casera si estás en temporada. Para terminar, decora con algunos higos frescos cortados en gajos.

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Con qué acompañar una tarta de queso con higos

Una de las opciones más clásicas es servirla con frutos secos como pecanas, nueces o almendras tostadas, ya que añaden un agradable contraste crujiente frente a la suavidad del relleno. Y una manera de integrarlos es transformando esta receta en una tarta de queso horneada, que se adapta fácilmente. Para ello, hornea primero la base de galletas durante 10 minutos a 180 °C y deja enfriar ligeramente mientras preparas el relleno. Para la base, puedes reemplazar 30 g de galletas por pecanas molidas, por ejemplo.

En la crema, reemplaza la gelatina y la leche por 2 huevos. Mantén el resto de los ingredientes e incorpora algunos trozos de higo fresco a la mezcla para aportar más textura. Una vez listo el relleno, viértelo sobre la base y hornea a 150 °C durante aproximadamente 1 hora.

La tarta estará lista cuando los bordes se vean firmes, pero el centro conserve un ligero temblor al mover el molde. Este movimiento es normal y terminará de asentarse durante el enfriado. Deja enfriar completamente y luego refrigera. Para decorar, puedes colocar higos frescos, pecanas enteras tostadas o verter un hilo de miel encima.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 444,3 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 26,7 g
• Carbohidratos: 47,9 g
• Fibra: 1 g