Samantha Vallejo-Nágera, chef: “Los garbanzos de bote más ricos y fáciles se cocinan con 1 calabacín y esta salsa de yogur con curry”
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Los garbanzos de bote son una increíble opción a la que recurrir cuando apetece preparar algo rico, rápido y práctico. Basta con abrir un tarro, añadir unas verduras y jugar con las especias adecuadas para conseguir un plato completo, reconfortante y sabroso.
La chef Samantha Vallejo-Nágera nos da ideas novedosas para salir de las recetas de siempre y, en una de las preparaciones que ha compartido en sus redes sociales, muestra cómo preparar unos garbanzos guisados con calabacín, curry y una refrescante salsa de yogur y lima. Una combinación sencilla, pero con bastante sabor, en la que el curry aporta el toque especiado y el yogur ayuda a suavizarlo. Además, la chef acompaña los garbanzos con pan de pita tostado, que es perfecto para mojar en la salsa y completar el plato por todo lo alto.
Una receta con mucho sabor para sacar partido a los garbanzos de bote
Para preparar este plato, la chef parte de 400 gramos de garbanzos ya cocidos, una conserva ideal para no perder tiempo en remojo ni estar horas frente al fuego esperando a que se cuezan. A los garbanzos se suman 150 gramos de calabacín y 120 gramos de cebolla, dos verduras perfectas para suavizar la receta y darle una buena textura.
Después, agrega la sal, el curry y la salsa de tomate, y todo se saltea para que los ingredientes comiencen a mezclarse y el curry impregne bien cada uno de ellos.
Una vez salteados los ingredientes, es el turno de un un paso muy sencillo pero importante: añadir 60 mililitros de agua y dejar que la preparación se cocine durante aproximadamente media hora a fuego bajo. Este ratito al fuego es clave para que el tomate, las verduras y las especias se fundan por completo con los garbanzos. El agua también ayudará a que los garbanzos queden más melosos y con una salsa perfecta para después poder mojar el pan de pita. No es necesario añadir demasiado líquido: basta con que los garbanzos se cocinen bien y quede suficiente salsa para que el plato resulte jugoso, pero sin quedar aguado.
Mientras se cocina el guiso, tienes el momento perfecto para ir preparando la guarnición que transforma este plato en una receta muy especial.
La salsa de yogur que acompaña al curry y aporta un toque fresco y ligero al plato
La salsa de yogur es lo que termina de darle gracia al plato. Para hacerla, Samantha mezcla 125 gramos de yogur natural con la ralladura de una lima y 15 mililitros de su zumo. Añade también un diente de ajo pequeño muy picado, 10 mililitros de aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de pimienta negra. Remueve bien hasta que todos los ingredientes queden integrados y guarda la salsa hasta el momento de servir. Queda cremosa, fresca y con ese punto ácido de la lima que va muy bien con el sabor del curry.
Además, el ajo le da un toque de sabor sin llegar a tapar el resto de ingredientes. En esta receta merece mucho la pena usar también la ralladura de la lima, ya que el zumo aporta la parte más ácida y refrescante, mientras que la piel da mucho más aroma. Una vez tengas los garbanzos listos, solo tendrás que poner una buena cucharada de esta salsa por encima y acompañarlos con el pan de pita.
Los ingredientes para preparar los garbanzos con curry de Samantha Vallejo-Nágera
Para cuatro personas, la receta de Samantha Vallejo-Nágera necesita:
Para los garbanzos:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 150 g de calabacín
- 120 g de cebolla
- 100 g de salsa de tomate
- 5 g de curry en polvo
- 60 ml de agua
- 3 g de sal
Para la salsa de yogur:
- 125 g de yogur natural
- Ralladura de 1 lima
- 15 ml de zumo de lima
- 1 diente de ajo pequeño
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Para acompañar:
- Perejil o cilantro fresco
- 2 panes de pita
- 20 g de mantequilla
Y si normalmente los garbanzos acaban siempre en el mismo tipo de guiso, esta receta es una buena manera de cambiar. Con un bote de garbanzos, un calabacín, unas especias y un poco de yogur puedes preparar un plato diferente, cremoso y con mucho sabor. Es una forma sencilla de variar los garbanzos y salir de los guisos de siempre sin tener que llenar la cocina de ingredientes.
El emplatado perfecto y pan de pita tostado para acompañar
Cuando los garbanzos hayan terminado de cocinarse, Samantha propone montar el plato colocando primero una base de salsa de yogur. Sobre ella sirve los garbanzos guisados con curry y, para terminar, añade un poquito de perejil o cilantro fresco.
Este orden hace que la salsa de yogur no quede simplemente como un acompañamiento aparte, sino que forme parte de cada bocado. El yogur, frío y cremoso, contrasta muy bien con los garbanzos calientes y el sabor del curry.
Por su parte, el cilantro aporta un toque más intenso y aromático, aunque el perejil funciona perfectamente si es el que tenemos en casa.
La receta se completa con pan de pita. En el vídeo, Samantha Vallejo-Nágera recomienda untarlo con mantequilla derretida y tostarlo en el horno. Para cuatro personas se utilizan dos panes de pita y 20 gramos de mantequilla. Una vez tostados, se pueden cortar en porciones y utilizar para acompañar los garbanzos y, sobre todo, para mojar en la salsa de yogur. Es un detalle sencillo, pero convierte el plato en una comida más completa y mucho más apetecible. Además, nos permite aprovechar tanto la salsa como todo el jugo del propio guiso.
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