Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 26 marzo 2024
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Las caraotas son unos granos negros famosos en Venezuela. Se suelen consumir acompañados con arepas, arroz blanco o el típico pabellón criollo, que es uno de los platos más famosos y tradicionales de este país. Las caraotas negras son una excelente fuente de proteínas y fibra. ¿Te animas a cocinar con nosotros?
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer caraotas venezolanas.
Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
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Deja las caraotas remojando desde la noche anterior, en una olla de presión con abundante agua. El día de la preparación, cocinar durante una hora y media las caraotas con un poco de cebolla y sal.
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Aparte, en una sartén con aceite, sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo cortado finalmente. Cuando esté todo blando, agregar el papelón rallado y mezclar todo muy bien, salpimentar.
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Cuando las caraotas estén listas, retirar un poco del agua si es necesario y agregar el sofrito realizado anteriormente. Cocinar a fuego medio hasta que espesen, rectificar sabor con sal, pimienta y comino en polvo.
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Finamente servir las caraotas venezolanas y disfrutar. Disfruta del pabellón criollo caraqueño acompañando estas caraotas con arroz blanco, carne mechada y unas tajadas de plátano. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.
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Use esta receta para preparar una cena para mi esposa que cumplimos 36 años de casado. A mi esposa le encantó y comentó que me quedaron mejor que a ella! Gracias
Suenan muy bien, no entiendo en que momento y de que modo se agrega el papelon? En polvo diluido en el agua o en que momento?
Que opinan ponerle chile habanero (estoy en Mérida Yucatán aunque soy de San Cristóbal, Táchira, jaja mi marido duerme con un chile al lado)
Dependiendo de la región del país pueden prepararse o no con toque dulce. Esto último es común en Oriente y el centro (Caracas, La Guaira, Maracay y Valencia). En Occidente no se acostumbra preparalas dulces sino simplemente guisadas y además se acompañan con queso de año (Zulia) o suero criollo (Lara).
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En el 2014 probe una caraotas,que trajo un Venezolano.A la Universidad de Málaga (ESPAÑA).Han sido las caraotas más rica que he comido.Le preguntamos por la receta que era la formula de una tia,que no la tenia ahora.El vive en la ciudad de Carola un nombre muy raro.Siempre aqui lo acordamos de él hasta la rectora DOÑA Adelaida la comió y le encanto.Si uds conoce esta formula me la mande se lo agradeceria.
SALUDO DESDE ESPAÑA.
Hola Carlos!! gracias por comentar, recuerda puedes encontrar un montón de recetas tanto colombianas como venezolanas, seguro que hay más que te quedarán igual de bien que estas caraotas ;)