Receta de Carnitas estilo Michoacán
Las carnitas estilo Michoacán son uno de los mayores orgullos gastronómicos de México. Su cocción lenta en manteca, junto con la mezcla de aromas cítricos y especias tradicionales, las convierte en una preparación insuperable. Hacer carnitas es muy sencillo: no requiere muchos ingredientes, quedan doradas por fuera y jugosas por dentro, y además puedes añadir más elementos para realzar su sabor. No necesitas un cazo de cobre en casa; con esta receta te mostramos que es posible disfrutar unas auténticas carnitas estilo Michoacán de manera casera y fácil.
Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer carnitas estilo Michoacán. ¡A cocinar!
- 1½ kilogramos de carne de cerdo surtida
- 1 kilogramo de manteca de cerdo
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 taza de leche (240 mililitros)
- 1 cabeza de ajo
- ½ pieza de cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 unidad de cáscara de naranja
- sal gruesa al gusto
Para comenzar la receta, funde la manteca en una olla de fondo grueso y derrite a fuego medio hasta que esté completamente líquida.
Truco: puedes usar una olla de cobre o una olla de fondo grueso.
Sella la carne, agrega los trozos de carne de cerdo y dóralos sin que se cocinen del todo. Puedes hacerlo por tandas para que se dore uniformemente.
Truco: la manteca debe estar bien caliente para que la carne de dore bien por fuera.
Cuando la carne esté bien dorada, agrega los líquidos y aromáticos, vierte el jugo de naranja, las cáscaras de naranja, la cabeza de ajo partida a la mitad, el laurel, la cebolla, la leche y la sal. Mezcla y deja cocinar por al menos 2 horas sin tapar, mueve de vez en cuando para que se integren los sabores y la carne se cocine bien.
Pasado el tiempo de cocción, retira la carne de la manteca y deja escurrir unos minutos. La carne deberá tener un color rojizo y dorado y debe estar suave, si no es así es probable que no se haya dorado lo suficiente o le falte cocción.
Truco: puedes escurrir conforme vayas sirviendo para no eliminar del todo la jugosidad.
Una vez listas las carnitas estilo Michoacán, pica para servir y disfrutar en tacos con tortillas de maíz calientes. No olvides disfrutar con un toque de limón y salsa roja para carnitas pal gusto.
Si te ha gustado la receta de Carnitas estilo Michoacán, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de cerdo. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.
Te presentamos los mejores consejos para unas exquisitas y deliciosas carnitas:
- Las carnitas estilo Michoacán se disfrutan mejor recién hechas, servidas en tacos con cebolla, cilantro, salsa y un toque de limón.
- Para un emplatado tradicional, sírvelas en platos o cazuelas de barro, acompañadas de tortillas de maíz recién hechas.
- Si preparas una cantidad extra, consérvalas en su propia grasa dentro del refrigerador hasta por cinco días, o congélalas para mantener su sabor por más tiempo.
- Al recalentarlas, utiliza una sartén sin añadir aceite, así recuperarás su textura suave y jugosa. La clave está en la paciencia: una cocción lenta y constante es esencial para lograr una carne tierna por dentro y con esa costra dorada e irresistible por fuera. Esta receta no es solo un platillo, es una experiencia que honra las raíces michoacanas.