Receta de Huevos chimbos
El huevo chimbo es uno de esos postres venezolanos que sorprenden por su textura y sabor. Al probarlo, sentirás cómo estos pequeños bizcochos de yema se transforman en auténticas esponjitas, absorbiendo el almíbar y volviéndose increíblemente frescos. Estos huevos chimbos zulianos siguen siendo un clásico de la pastelería criolla, especialmente en la región zuliana.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer huevos chimbos, una receta que representa la esencia de la repostería venezolana.
- 12 yemas de huevo
- 1 cucharada sopera de aceite o mantequilla
- Para el almíbar:
- 3 tazas de agua (720 mililitros)
- 2 tazas de azúcar (400 gramos)
- ¼ cucharadita de vainilla
- ¼ taza de ron
Comienza retirando los huevos de su cáscara, ya que utilizaremos la cáscara para cocinar los bizcochos. Con un cuchillo, golpea cuidadosamente la parte superior del huevo hasta que se quiebre.
Retira cuidadosamente la cáscara rota, procurando que el hueco quede lo más uniforme posible para que los huevos chimbos tengan una forma perfecta.
Vierte el contenido del huevo sobre un separador de claras y yemas. Si prefieres, puedes hacerlo con las manos limpias: sostén un vaso debajo y deja caer el huevo, separando la yema de la clara. Coloca las yemas en un bowl amplio.
Bate las yemas con un batidor de globo a máxima velocidad hasta que tripliquen su volumen. Este paso es crucial para obtener la textura esponjosa característica del huevo chimbo zuliano.
Antes de verter la mezcla en las cáscaras de huevo, embadúrnalas internamente con aceite para facilitar el desmolde del bizcocho.
Coloca las cáscaras en una bandeja y, para evitar que se muevan, puedes hacerles un soporte con papel aluminio.
Vierte la mezcla de yemas hasta llenar aproximadamente ¾ de cada cáscara. No llenes completamente para evitar derrames durante la cocción. Vierte agua a la bandeja para cocinar a baño María y hornea a 180°C durante 30 minutos, o hasta que los bizcochos comiencen a rebalsar y se vean ligeramente dorados.
Una vez listos, retira del horno, deja enfriar y desmolda cuidadosamente rompiendo y desechando las cáscaras de huevo. Reserva los bizcochos para el siguiente paso.
Aparte, en una olla, calienta el azúcar, el agua, un chorro de esencia de vainilla y el ron para preparar el almíbar con el que se hidratarán los bizcochos de yema. Cocina a fuego medio-alto hasta que rompa hervor.
Después de unos 10 minutos de ebullición a fuego bajo, sumerge uno a uno los bizcochos de yema. Deja que hiervan por 5 minutos y luego apaga el fuego.
Cuando el almíbar esté frío, notarás que los bizcochos han absorbido el líquido. Déjalos reposar durante toda la noche para que alcancen su textura perfecta. ¡Y ya está! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Preparar huevos chimbos venezolanos auténticos requiere paciencia y atención a ciertos detalles que marcan la diferencia entre un postre casero y uno de nivel profesional.
- La clave está en lograr que las yemas tripliquen su volumen durante el batido, lo que garantiza la textura esponjosa característica. El almíbar debe tener la consistencia perfecta para que los bizcochos lo absorban sin desintegrarse.
- El huevo chimborequiere un horneado preciso. La temperatura debe mantenerse constante y el baño María es esencial para evitar que los bizcochos se sequen o se cocinen demasiado rápido.
- Si descartaste las cáscaras de huevo, aún puedes preparar los bizcochos en moldes de cupcakes, colocando pirotines en la base para evitar que se peguen. También los moldes de silicona semicirculares son una excelente opción, ya que su flexibilidad facilita el proceso de desmolde sin necesidad de engrasarlos demasiado.
- Para conservar los huevos chimbos por más tiempo, guárdalos en un recipiente de vidrio bien cerrado, asegurándote de que queden completamente sumergidos en almíbar. Esto no solo mantendrá su frescura, sino que también permitirá que absorban aún más el líquido.
La historia de los huevos chimbos se remonta a la época colonial venezolana, cuando las monjas de los conventos creaban dulces elaborados para las festividades religiosas. Este postre de huevos chimbos zuliano se convirtió en símbolo de la repostería tradicional zuliana. Si deseas conocer otros postres típicos y tradicionales venezolanos, no te pierdas estas recetas: