Receta de Mango sticky rice: el postre tailandés más cremoso y refrescante que puedes preparar en casa
Añádenos en Google
El mango sticky rice es uno de los postres más emblemáticos de Tailandia, una combinación que sorprende por su sencillez y al mismo tiempo por la armonía de sabores y texturas. Se prepara con arroz glutinoso cocido al vapor, que adquiere una textura elástica y pegajosa, bañado con una crema de coco que intensifica el sabor tropical y acompañado de láminas de mango fresco y maduro. El contraste entre la suavidad cremosa del arroz, el dulzor del coco y la frescura jugosa del mango crea una experiencia única que refleja la esencia del sudeste asiático.
Por todo ello, queremos enseñarte cómo hacer mango sticky rice. Es una receta perfecta para los meses de verano, cuando los mangos están en su mejor momento y apetece un postre fresco, cremoso y diferente. ¡A la cocina!
Ingredientes:
Cómo hacer Mango sticky rice: el postre tailandés más cremoso y refrescante que puedes preparar en casa:
Para preparar este postre con mango, coco y arroz, empieza lavando muy bien el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara. Luego colócalo en el huad, la canasta de bambú tailandesa tradicional. Si no tienes este instrumento en casa, simplemente cocina el arroz en una olla pequeña, cubriéndolo con agua hasta que quede un dedo por encima del nivel del arroz.
Tapa y deja que hierva. Después reduce el fuego al mínimo y deja que se cocine entre 15 y 20 minutos aproximadamente. Puedes probarlo para confirmar que el grano esté suave y pegajoso.
Una vez listo, vuelve a tapar y deja reposar unos minutos para que se asiente la textura.
Aparte, calienta la leche de coco con azúcar (que puedes reemplazar por leche condensada) y una pizca de sal. No la dejes hervir, solo lo suficiente para que el azúcar se disuelva y la mezcla quede homogénea.
Vierte la mitad de esta leche sobre el arroz aún caliente, remueve bien y deja que el arroz absorba el líquido. Este proceso puede tomar unos 15 minutos hasta que notes que el arroz ya no está jugoso.
Prepara una segunda mezcla: calienta nuevamente el resto de la leche de coco con el azúcar. Deja que hierva suavemente.
Para espesarla, diluye la maicena en un recipiente con un buen chorro de agua fría y añádela a la crema de coco. Remueve constantemente hasta que espese. Mantén en el fuego un par de minutos a temperatura baja y luego retira. Deja enfriar para que tome cuerpo.
Pela un mango maduro, retira la pulpa y córtala en láminas delgadas. Puedes ordenarlas para formar una rosa decorativa o simplemente colocarlas al costado del arroz.
Para el montaje, coloca el arroz en un bol pequeño y presiónalo suavemente para que se compacte. Pon un plato encima, da la vuelta y deja que el arroz caiga con forma firme. A un lado acomoda las láminas de mango y sobre el arroz vierte generosamente la crema de coco espesa.
Decora con ajonjolí o semillas de sésamo negro tostadas. Ya tienes listo tu postre de mango sticky rice. ¡Disfruta de este clásico tailandés!
Si te ha gustado la receta de Mango sticky rice: el postre tailandés más cremoso y refrescante que puedes preparar en casa, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de otros postres.
Cómo conseguir el punto perfecto del arroz glutinoso
El arroz glutinoso se cocina tradicionalmente al vapor porque este método permite que el grano se ablande de manera uniforme sin deshacerse ni empaparse en exceso. Al no estar en contacto directo con el agua, conserva su forma y desarrolla esa textura elástica y pegajosa que lo hace único. El vapor rodea cada grano y lo hidrata lentamente, logrando que se mantenga firme pero a la vez suave.
Pero si no tienes vaporera, puedes cocinar el arroz glutinoso como un arroz tradicional. El secreto para que quede lo más parecido posible al método al vapor es usar poca agua, apenas un dedo por encima del arroz, mantener el fuego bajo y tapar bien la olla. Así el arroz se cuece lentamente, absorbe la humedad justa y, tras un reposo de unos minutos, logra una textura pegajosa y suave que recuerda al resultado tradicional.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 375 kcal
- Proteínas: 3,8 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 57,5 g
- Fibra: 2,5 g
